В отборочном туре в феврале приняли участие 19 команд из техникумов и колледжей Геленджика, Крымска, Новороссийска и Анапы. В каждой команде по два участника. Они представили жюри домашнюю заготовку — холодную закуску.
В финал вышли только семь пар. У каждой команды будет куратор — шеф-повар или су-шеф знаковых ресторанов края. Участникам нужно будет приготовить одно горячее блюдо на кухне ресторана, используя обязательные ингредиенты из списка и специальный продукт. Его конкурсанты узнают только перед началом программы.
На подготовку рабочего места командам дается по 5 минут, на приготовление трех порций блюда — не более часа. В презентации участники должны будут объяснить выбор горячего, методики, как связаны между собой ингредиенты и историю создания блюда.
Критерии оценки — вкусовые качества, методика, презентация, гигиена и организация места, рациональное использование продуктов, а также использование всех обязательных ингредиентов.
Важная особенность конкурса — современное оснащение. На кухне установят камеры — болельщики, представители СМИ и члены жюри смогут наблюдать за процессом приготовления в реальном времени. Эксперт в зале будет комментировать трансляцию, отмечать сложные методики, а также общаться с конкурсантами и шеф-кураторами.
Помимо ценных призов, участники получают возможность показать свой профессионализм шеф поварам. За три года конкурс стал ярмаркой вакансий, где наиболее талантливых студентов могут заметить и пригласить для сотрудничества.
Члены жюри — почетный член Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Александр Шеремет, президент Гильдии Евгений Вийтык, шеф-ресторатор, бренд-шеф ресторана «Моне» Евгений Козубов, бренд-шеф The Atelier (Волгоград), представитель Санкт-Петербургской кулинарной школы Михаил Щетинин, бренд-шеф «Мадьяр Коллекшен» Ариша Задунайская, вице-президент Северо-Кавказской Ассоциации Кулинаров Сурен Дадашян бренд-шеф компании «Kashalot project» Олег Побоев, шеф-повар ресторана Мамай-Кале (Сочи) Андрей Кошкодан, шеф-повар ресторана «Онегин Дача» (г. Ростов-на-Дону) Игорь Савинов, бренд-шеф «ЦВТ Абрау-Дюрсо» Сергей Альшевский.
Увидеть конкурс могут все желающие — вход свободный и бесплатный, но стоит заранее забронировать место в ресторане. Сбор участников в 9:00, регистрация — в 9:30. Конкурс начнется в 10:00.
Читайте также: Кондратьев наградил победителей X краевого конкурса «Сделано на Кубани».
В приемную председателя Следственного комитета России Александра Бастрыкина в соцсетях обратились жители станицы Старокорсунской. Заявители…
Возгорание на конюшне по улице Короленко в хуторе Камчатка произошло утром 31 января. Сообщение о…
С 1 февраля в Краснодарском крае действует увеличенная единовременная выплата для мужчин, подписавших контракты с…
МЧС по Краснодарскому краю выпустило экстренное предупреждение об ухудшении погодных условий на территории региона. По…
Авария произошла днем 30 января в поселке Октябрьском Ленинградского округа. Момент ДТП попал на камеру…
Авария с участием легкового автомобиля и общественного транспорта произошла поздним вечером 30 января на улице…