Удар по печени: диетолог объяснила, почему нельзя есть жирное мясо в жару
Любимый отдых летом — выезд на природу с шашлыками. Но по мнению диетологов, жирное мясо в жару — не самая лучшая идея.
Врач-диетолог, нутрициолог, эксперт в области здорового питания Татьяна Мещерякова отмечает, что жирное мясо, вне зависимости от времени года, является тяжелой пищей. На ее переваривание организм тратит много сил и энергии. А если прибавить к жирному мясу жару и алкоголь, нагрузка получается почти неподъемная.
«Ваш организм и так страдает от обезвоживания и вымывания с потом микро- и макроэлементов. А тут еще ударная доза жира, который нужно расщепить», — объяснила диетолог.
По словам Мещеряковой, лидером по жирности является мясо утки — до 60% жира от общей массы. Второе место занимает свинина (30–50% жира). За ней идут гусятина (до 30%), баранина и говядина (12–20%).
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения человеку можно есть не более 500 г красного мяса в неделю. Это примерно три-четыре порции. Превышение нормы может быть опасным, так как сильно нагружает печень и поджелудочную железу. В результате человек может чувствовать боли в правом подреберье, в области поджелудочной железы, а также тяжесть в области желудка и кишечника.
Фото nikitozawr, pixabay.com
«Длительное и регулярное потребление жирного мяса приводит к росту количества неблагоприятного холестерина низкой плотности. А это предвестник сердечно-сосудистых заболеваний», — предупредила врач.
Помимо этого, в мясе содержится много пуриновых оснований, в первую очередь мочевой кислоты. Именно поэтому жирное мясо не стоит употреблять людям с подагрой. Также мясо стоит ограничить или совсем исключить из рациона тем, кто страдает заболеваниями почек и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается пациентов с проблемами поджелудочной железы и печени, а также любыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике.
Распространенное мнение, что алкоголь расщепляет жир — это миф. Алкоголь, по словам Мещеряковой, лишь усиливает негативные последствия жирной еды. Безопаснее всего мясо сочетается с овощами, например, термически обработанными кабачками, капустой, болгарским перцем, стручковой фасолью и баклажанами.
Крупа на гарнир, по мнению врача, — не лучший выбор. Углеводы с белком, особенно с жирным мясом, усложняют пищеварение.
На вопрос о том, как лучше всего готовить мясо, диетолог порекомендовала запекать, отваривать, готовить на пару или томить на небольшом огне. Обжаривание до корочки пользы здоровью не принесет, пишет газета «Известия».
