Как не «наесть» онкологию: эндокринолог назвала продукты, запускающие рак
С соусом любая еда становится вкуснее — грустно, но факт. Почему грустно? Потому что многие соусы могут сильно навредить здоровью.
Врач-эндокринолог клиники МГУ, доктор медицинских наук Зухра Павлова полагает, что недостаточно просто сократить потребление соусов. Чтобы сохранить здоровье их лучше убрать из рациона совсем. Она отметила, что особенно опасными они становятся, если с ними запекать и жарить пищу.
«Нужно не сокращать количество соусов и маргарина, а совсем от них отказаться», — сказала она.
По ее мнению аргументов в пользу майонеза, в том числе домашнего, нет. Последствия же для организма сопоставимы с вредом от алкоголя.
Майонез легко вступает с продуктами в реакцию гликирования. Эту реакцию называют «самой вкусной химической реакцией», но ничего хорошего в ней нет, ведь синтез конечных продуктов гликирования является одним из важнейших факторов старения. Он может привести к развитию ожирения, метаболического синдрома, заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета и онкологических заболеваний. Особенно опасным майонез становится, если с ним жарить или запекать еду. Например, замаринованная в майонезе курица в духовке превратится в довольно опасное, хотя и вкусное блюдо.
«Тогда реакция Майяра развернется во всю силу и в желудок приедет полный набор уже готовых конечных продуктов гликирования», — написала врач в Telegram.
Чем же заправлять салаты, если майонез оказался врагом? Павлова советует применять лимонный сок. Это не только вкусно, но и поможет снизит конечные продукты гликирования. Кроме того, подойдут оливковое масло и бальзамический уксус или соус.
Оливковое масло — источник полиненасыщенных жирных кислот (в том числе и омега-3). Оно оказывает противовоспалительный эффект и полезно для сердца и сосудов. Бальзамический уксус снижает количество конечных продуктов гликирования. НО с ним стоит быть осторожным — в больших количествах он вреден для печени, пишет «Российская газета».
