Цельнозерновой хлеб: чем полезен и кому нельзя
Цельнозерновой хлеб — это хлеб, который пекут из муки особого помола. При нем зерно измельчают только один раз и не отсеивают итоговую смесь от ростков и отрубей.
На процесс выпечки непросеянные остатки не влияют, зато сохраняют полезные свойства: основная часть микроэлементов и витаминов содержится именно в оболочке. Цельнозерновая мука бывает из пшеницы, риса и ржи. Из такой муки хлеб получается более тяжелый и плотный, чем из обычной.
Польза цельнозернового хлеба
В цельнозерновом хлебе благодаря способу помола и сохранению ростков и отрубей много клетчатки — она улучшает пищеварение и усвояемость всех питательных веществ, защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета, а также снижает желание поесть сладкого или вредного.
В целом клетчатку организм не переваривает — она просто выходит естественным путем, по пути собирая и выводя из желудка и кишечника застарелые отложения и шлаки, от чего лучше усваиваются все полезные вещества.
Такой хлеб положительно влияет на нервную систему, стабилизирует давление и снижает риск развития заболеваний — инсультов, инфарктов, онкологии. Сбалансированный состав углеводов позволяет справиться с повышенной утомляемостью и хронической усталостью.
Витамины группы В — природные защитники нервной системы: это и профилактика стресса, и обезболивающее, и средство для улучшения памяти, витамин Е — антиоксидант, который защищает организм от токсинов и раковых заболеваний.
Цельнозерновой хлеб положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, помогает снизить вес, повышает работоспособность и стабилизирует эмоциональное состояние.
Углеводы в хлебе из цельнозерновой муки медленно расщепляются, благодаря чему организм дольше будет сохранять бодрость и концентрировать внимание.
Вред цельнозернового хлеба
Если в цельнозерновом хлебе много сахара или соли, то пользу он теряет. Людям с заболеваниями ЖКТ и диабетом такой хлеб стоит есть с осторожностью, а тем, кто восприимчив глютену, цельнозерновая мука противопоказана.
Если сомневаетесь, можно ли при том или ином заболевании есть такой хлеб, лучше уточнить у своего лечащего врача. Кроме того, важно смотреть на состав на упаковке — точно ли хлеб сделан из цельнозерновой муки, или там добавлены семена и орехи, а мука обычная. Сахар в таких продуктах не приветствуется.
Как хранить цельнозерновой хлеб
Чтобы продукт точно не пропал, можно положить его в полиэтиленовый пакет или завернуть в бумагу. Хранить его нужно при комнатной температуре, при желании можно убрать в холодильник.
Читайте также:
Пять причин отказаться от белого хлеба.
