Три рецепта вкусных постных супов
Многие до сих пор думают, что суп без мяса — это невкусно, не сытно и неинтересно. Развеиваем гастрономические заблуждения в мелкодисперсную пыль и готовим три очень вкусных постных супа.
Главные правила постного меню: никакого мяса, никаких молочных продуктов и никаких яиц. А еще, по всем канонам, пища в пост должна быть максимально простой. Но все-таки ни один канон не предписывает хлебать безвкусный кипяток, в котором плавает одинокая картофелина. Делаем вкусно.
Суп с чечевицей
Животный белок нельзя, но совсем без белка организм не протянет. Белок будем добывать из чечевицы.
Итак, вам понадобится:
- 200 г красной чечевицы;
- 750 мл воды;
- две средние морковки;
- одна средняя луковица;
- стакан помидоров черри;
- четыре зубчика чеснока;
- небольшой кусочек свежего корня имбиря;
- чайная ложка карри;
- чайная ложка куркумы;
- соль, острый перец и кориандр по вкусу;
- зелень.
Режем морковку кружочками, потом кружочки — пополам, лук рубим помельче, а чеснок и имбирь — совсем мелко.
Чечевицу промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Потом добавляем у ней нарезанные овощи. Варим 10 минут после закипания. Потом добавляем специи, солим, кипятим еще пять минут.
Последними в кастрюлю направляются нарезанные пополам помидоры черри. Им хватит минуты. Выключаем огонь, добавляем мелко нарезанную зелень, даем минутку отдохнуть и разливаем по тарелкам.
Постный свекольник-пюре
Суп-пюре из тыквы или из кабачков — вещь привычная, а вот из свеклы — это интересно. И довольно просто.
Вам потребуется:
- три крупные красные свеклы;
- три средние морковки;
- две луковицы;
- 1,5 л воды;
- растительное масло;
- специи (хорошо подойдут прованские травы), соль, черный молотый перец, зелень.
Свеклу и морковь нужно очистить, нарезать средними кусочками, сложить в миску, полить растительным маслом и посыпать специями. После выложить на противень и запечь в духовке до мягкости.
Пока запекается, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Соедините все овощи в одной кастрюле, залейте кипятком, посолите, поперчите и доведите до кипения. А потом просто пробейте все блендером. Осталось посыпать мелкой порубленной зеленью и можно подавать.
Постный суп с грибами и перловкой
Какой же пост без грибов! Кстати, большинство грибных супов можно варить без мяса. Делимся самым простым рецептом с шампиньонами.
Вам понадобится:
- 200 г свежих шампиньонов;
- 100 г перловки;
- одна крупная луковица;
- одна крупная морковь;
- два помидора;
- три картофелины;
- 1,5 л воды;
- соль, перец, лавровый лист, зелень.
Замочите перловку. Лучше оставить на ночь, тогда вариться будет быстрее. После промойте и сварите. На это уйдет около 30 минут. Перловку — в миску и отставить. Берем кастрюлю, наливаем на дно немного масла, греем. Потом туда высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем, добавляем натертую морковь, снова обжариваем. Как подрумянится, добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и тушите все вместе около пяти минут.
За это время вы успеете нарезать помидоры кубиками, а также почистить и нарезать картошку. Помидоры бросаем в кастрюлю, немножко припускаем, чтобы дали сок. А теперь погружаем туда же картошку, заливаем кипятком и варим все до готовности. Готовность определяется просто: картошка стала мягкой — значит, сварилась. Теперь нужно посолить, поперчить и положить лавровый лист. Закипело — добавьте перловку. Перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 20 минут. Готово. Не забудьте вытащить лавровый лист. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
Читайте также:
Куриные стрипсы дома: рецепт и секреты.
