Три рецепта простых и вкусных овощных котлет

Вкусные котлеты без мяса и даже без бобовых? Вполне реально и не слишком сложно! Готовим овощные котлетки.

Даже если вы свято уверены, что котлета без мяса — не котлета, попробовать приготовить овощные котлетки все-таки стоит. Во-первых, новый опыт всегда полезен, а во-вторых, внесете разнообразие в привычный рацион. Предлагаем три несложных рецепта из разных овощей.

Капустные котлеты

Самое сложное в этом рецепте — измельчить капусту. Но мы в вас верим, вы справитесь. Для капустных котлет вам потребуется:

500 г белокочанной капусты;
средняя луковица;
полстакана манной крупы;
два зубчика чеснока;
3 столовых ложки майонеза (можно постный);
2 столовых ложки томатного соуса (можно взять вкусный кетчуп);
соль и любимые специи — по вкусу, растительное масло для жарки.

В первую очередь нужно залить манку водой. Понадобится примерно половина стакана воды. Залили — оставили разбухать. Переходим к капусте. Ее можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Лишняя жидкость не понадобится, так что капусту нужно слегка отжать. Лук рубим максимально мелко.

Манка разбухла? Приступаем к «фаршу». Капусту, лук и манку соединяем, добавляем томатный соус и майонез. Добавляем измельченный чеснок, солим, приправляем специями. Теперь нужно все тщательно вымешать и проверить, можно ли слепить из полученной массы аккуратную котлетку. Если плохо лепится, можно добавить пару ложек муки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Лепим небольшие круглые котлетки и обжариваем на медленном огне до готовности.

Картофельные котлеты с овощами

Картофельные котлеты, пожалуй, самые популярные из всех овощных и вариантов их приготовления существует очень много. Быть может, именно такой рецепт вам еще не попадался.

500 г картофеля;
120 г моркови;
маленькая луковица;
80 г консервированной кукурузы;
30 г замороженного зеленого горошка;
50 г муки;
60 г панировочных сухарей;
130 г воды;
2 зубчика чеснока;
маленький пучок петрушки;
Соль, перец — по вкусу, растительное масло для жарки.

Картошку и морковь нужно тщательно вымыть и, не очищая, отварить до мягкости. Готовые овощи выньте из воды и остудите.

Картошку нужно размять в пюре. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить или пропустить через пресс. Все смешайте, добавьте кукурузу и горошек. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, снова перемешайте.

В отдельной миске смешайте муку и воду, замешайте жидкое тесто. Пусть пока стоит.

На сковороде разогрейте растительное масло. Из картофельно-овощной смеси мокрыми руками сформируйте котлеты. Каждую котлету нужно окунуть в тесто, потом обвалять в панировочных сухарях и аккуратно отправить на сковородку.

Жарим котлетки на среднем огне примерно по три-четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Котлеты из баклажанов

Необычные и очень вкусные котлеты, которые, в отличие от предыдущих, не будут совсем уж вегетарианскими, но такой задачи у нас и нет. Итак, вам понадобится:

2 баклажана;
50 г вчерашнего хлеба (лучше брать мякиш без корок);
125 мл молока;
2 яйца;
100 г сыра;
соль, перец, зелень — по вкусу;
мука для панировки, растительное масло для жарки.

Хлеб режем и замачиваем в молоке. Пока размокает, займемся баклажанами. Их нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и на пять минут отправить в подсоленный кипяток. Дали покипеть — откинули на дуршлаг, дали остыть и слегка отжали. Сыр натираем на терке.

Теперь нужно соединить баклажаны, размокший хлеб и сыр. Добавьте яйца и мелко нарезанную зелень. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке.

Жарить котлеты из баклажанов нужно на разогретой сковороде с растительным маслом по три-четыре минуты с каждой стороны. Готовые котлеты рекомендуем положить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.