Три рецепта необычной, но очень вкусной шаурмы

Как бы не называли еду завернутую в тонкую лепешку — шаурма, шаверма, гирос или донер-кебаб, суть ее от этого не меняется. Это блюдо получается вкусным, сытным, удобным и быстрым в приготовлении. А еще — если отбросить стереотипы и включить творческие ресурсы — необычным.

За основу — конверт, обложку или — если хотите — тарелку для шаурмы берем армянский тонкий лаваш. Он эластичный, при сворачивании не трескается. Все остальное — начинка и соусы будут значительно отличаться от классической шаурмы, продающейся в уличных шаурмятницах и подающейся с «пах-пахом» в этнических ресторанчиках.

Шаурма под острым соусом «Шаурмядина»

Традиционно в шаурме присутствует куриное мясо. Курица делает это блюдо безупречным с точки зрения любых религий и вкусовых предпочтений. И, разумеется бюджетным. Мы же экономить не станем и сделаем шаурму с карамелизованной говядиной.

Для приготовления нам понадобится:

• Говядина — 300 г говядины
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица или половинка крупной
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — немного для жарки
• Капуста белокочанная — 200 г
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — ½ шт.
• Острый перец — ½ шт.
• Помидор — 2 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л,
• Чеснок — 2 зубчика(измельчить).
• Лаваш — 3 листа

Как готовим:

Говядину режем тонкими полосками и обжариваем на масле до золотистого цвета. Можно ее протушить под крышкой, добавив немного воды. Это в том случае если говядина попалась жесткая.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Томим его до прозрачности. Вливаем соевый соус, лимонный сок, добавляем сахар. Помешиваем и обжариваем до тех пор, пока мясо не карамелизуется. Соль добавляем по вкусу.

Пока карамелизуем мясо, готовим соус, смешав майонез, кетчуп и чеснок. Чеснок выдавливаем через пресс или рубим очень мелко. Лаваш смазываем соусом так, чтобы края оставались сухими.

Выкладываем на него слоями нарезанную тонкой соломкой капусту, мясо, огурцы и помидоры кружочками, перец соломкой. Сворачиваем лаваш рулетиком, обжариваем на сухой сковороде с двух сторон или на электрогриле до хрустящей корочки. Подаем сразу, целиком или разрезав на две половинки.

Шаурмумбрия

Морские нотки копченой скумбрии будут прекрасно перекликаться с нежной текстурой авокадо. Для пикантности возьмем каперсы или маринованные корнишоны.

Для приготовления нам понадобится:

• Скумбрия горячего копчения — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт. (ломтиками)
• Листья салата — 4–5 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Майонез — 1–2 ст. л.
• Лимон — ½ шт.
• Каперсы — 5–6 шт. или мелко нарезанные корнишоны
• Лаваш — 2-3 листа

Как готовим:

Скумбрию разделываем. То есть отделяем от шкуры и костей. Авокадо режем тонкими ломтиками. Смешиваем майонез и каперсы, выдавливаем в него лимонный сок и получаем соус. Смазываем им лаваш, стараясь оставить края сухими.

Выкладываем слоями рыбу, авокадо, листья салата, кружочки огурца и помидора. Сворачиваем. Дальше процедура стандартная — поджариваем шаурму на сухой сковороде или в электрогриле. При желании майонез можно заменить греческим йогуртом. Для легкости.

Шаурмидия

Этот вариант может показаться необычным только тем, кто не знает особенностей средиземноморской кухни. Там в качестве начинки для шаурмы используют любые морепродукты. Кальмаров, креветок и прочих гадов морских. В этот раз мы воспользуемся мидиями, приправив их острым перцем и рукколой.

Для приготовления нам понадобится:

• Маринованные мидии — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Маринованный острый перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Черный молотый перец, соль — по вкусу
• Руккола — несколько веточек
• Кетчуп — 3 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Лаваш — 2-3 листа

Как готовим:

Морковь натираем на крупной терке и смешайте с лимонным соком, перцем и солью.

Лаваш смазываем кетчупом и майонезом, не захватывая края. Выкладываем на него рукколу, мидии, морковь, лук, порезанный тонкими полукольцами и мелко нарубленный острый перец.

Сворачиваем шаурму рулетиком и обжариваем на гриле или сухой сковороде. Разумеется, до хрустящей корочки. При желании можно добавить сыр. Сливочный, фету или брынзу. Свежую морковь можно заменить морковкой «по-корейски».

Несекретные секреты:

Лаваш лучше использовать свежий, а если он подсох, сбрызгиваем его водой. Немного. Перед самым использованием.

 

Читать также:

Топ-3 вкуснейших салатов с тунцом