Топ-3 вкуснейших салатов с тунцом

Тунец — рыба сложная. Если первый кулинарный поединок с тунцом закончится вашей победой, вы полюбите эту рыбу на всю жизнь. Если не справитесь с ним — впечатление будет испорчено и вряд ли вы вскоре решитесь повторить гастрономический эксперимент. Но вкусовые качества тунца стоят того, что бы научится их раскрывать.

Особого секрета в приготовлении тунца нет. Нужно просто угадать момент, когда он запечатается на сковороде со всех сторон, оставаясь внутри чуть-чуть… нет не сырым, а не до конца прожаренным. Сочным с пластичной текстурой.

В крайнем же случае можно приобрести консервированного тунца и сделать с ним салат по одному из рецептов, разной степени сложности. Каждое блюдо будет деликатесом.

Салат с тунцом и анчоусами «Нисуаз»

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Название этого салата говорит о том, что рецепт его придуман в Ницце, известном курортном городке расположенном на Лазурном берегу Франции. Любимое блюдо Матиса и Марка Шагала при небольших усилиях украсит ваш стол. В моем личном рейтинге этот салат занимает первое место среди своих собратьев.

Для приготовления салата «Нисуаз» нам понадобится:

• Филе тунца — 500 г
• Листовой зеленый салат — 1 пучок
• Куриное яйцо — 4 шт.
• Анчоусы — 60 г
• Помидоры средних размеров — 4 шт.
• Зеленая стручковая фасоль — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Маслины без косточек — 1 банка
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Начинаем с анчоусов. Это такая мелкая рыбешка. Судя по названию — экзотическая, а при даже беглом взгляде — наша старая знакомая. В России анчоусы хорошо знают и едят с удовольствием. Только называют другим именем — хамса.

В нашем салате анчоусы будут играть роль одного из ингредиентов приправы. Мы их отделим от костей, мелко нарежем или даже пробьем блендером и отставим в сторону. Займемся остальными составляющими.

Промываем и обсушиваем листья салата. Сваренные вкрутую яйца нарезаем на аккуратные дольки. Фасоль чистим, промываем и бланшируем в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг, обливаем холодной водой и ставим рядом с анчоусами, дожидаться своего времени.

Картофель варим в мундирах, очищаем и нарезаем кружочками. Помидоры режем дольками. И приступаем к самому ответственному моменту — приготовлению тунца.

Его филе нарезаем кусочками толщиной примерно в один сантиметр. Солим, перчим и обжариваем на сковороде в оливковом масле на среднем огне буквально 2 минутки. Ждем пока тунец остынет и занимаемся приготовлением соуса.

Смешиваем по 2 столовые ложки лимонного сока и оливкового масла, солим и перчим по вкусу. Осталось собрать наш салат. Лучше это сделать сразу на порционных тарелках. Выкладываем листья салата и на них все остальные ингредиенты. Тунец должен оказаться у нас в самом низу — анчоусы в самом верху. Поливаем салат соусом, украшаем маслинами.

Несекретные секреты:

Свежих тунца и фасоль можно заменить консервированными. Это сократит время приготовления, избавит от возможных ошибок, но, в некоторой степени, снизит уровень аутентичности салата «Из Ниццы».

Салат «Цетриолло» с тунцом и маринованными огурцами

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Благодаря простоте приготовления и доступности составляющих этот салат занимает лидирующие позиции в средиземноморской кухне. Для него не обязательно готовить тунца самостоятельно. Этот то случай, когда консервированный тунец — идеальный вариант.

Для приготовления понадобится:

• Консервированный тунец — 1 банка (250 г)
• Маринованные или соленые огурцы — 2-3 шт. средних размеров
• Майонез «Провансаль» — 2 ст.л.
• Греческий йогурт — 2 ст.л.
• Сок половинки лимона
• Красная луковица — ¼ шт.
• Уксус — несколько капель
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Лук режем мелким кубиком или тонкими полукольцами, взбрызгиваем уксусом, даем немного постоять и слегка отжимаем.

Огурцы нарезаем мелким кубиком, тунца — маленькими кусочками. В «быстром» варианте его можно размять вилкой. Смешиваем майонез, йогурт и выдавливаем в них лимонный сок.

Поливаем этой заправкой салат, выправляем вкус по соли и перцу, перемешиваем и подаем на стол. Если есть несколько веточек руколлы и розмарина — украшаем ими наше блюдо.

Салат с тунцом, нутом и болгарским перцем «Ближний Восток»

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Для этого салата тоже воспользуемся консервированным тунцом, а раз мы приняли такое решение — пусть нут тоже будет консервированный. Но можно его и сварить.

Для приготовления понадобится:

• Красная луковиц — 1 шт.
• Болгарский перец (предпочтительно красный) — 1 шт.
• Шпинат — 1 небольшой пучок
• Листья салата — 1 пучок
• Консервированный тунец — 1 банка (250 г)
• Консервированный нут — 1 банка (150-180 г)
• Петрушка — несколько веточек
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Лук и болгарский перец нарезаем мелким кубиком.

Крупно рубим или рвем руками шпинат и листья салата.

Добавляем к ним кусочки тунца, нут, измельченную петрушку.

Заправляем салат лимонным соком, маслом. Добавляем соль, и перец. Перемешиваем, украшаем зеленью. Прошу к столу!

Читать также:

Три рецепта вкусных и необычных салатов с манго