Три простых и быстрых закуски из куриного фарша
Иногда друзья решают заглянуть в гости так внезапно, что готовить для них что-то сложное нет ни времени, ни особенного желания. Однако оставлять гостей голодными тоже не годится. Подготовили три простых блюда из куриного фарша, приготовление которых не потребует больших усилий.
Куриный фарш — это доступно, недорого и не так калорийно, как его свиной или свино-говяжий «родственник». Словом, одни сплошные плюсы.
Пирог из лаваша с фаршем и грибами
Для этого элементарного и очень вкусного закусочного пирога понадобится 3 тонких лаваша, 300 г фарша, 200 г сыра, одна луковица, одна морковь, 300 г свежих грибов (можно шампиньонов, но хороши будут и вешенки), 3 яйца, стакан сметаны, соль, перец и немного растительного масла.
Фото freepik.com
Овощи чистим, лук и грибы мелко нарезаем кубиками, морковь трем на терке. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, добавляем морковь, тушим до мягкости. Добавляем грибы и оставляем томиться на медленном огне под крышкой на 5 минут. После добавляем к овощам фарш. Перемешиваем, чтобы разбить крупные комочки, солим и перчим по вкусу, обжариваем до готовности. Снимаем с огня, отставляем в сторону.
Готовим заливку для пирога: сметану и яйца взбиваем вилкой или венчиком до однородности, солим, перчим. Осталось натереть сыр и можно начинать собирать пирог.
В смазанную маслом форму постелите один лаваш, чтобы получились высокие бортики. На него положите часть начинки, посыпьте сыром, залейте три столовые ложки заливки. Накройте вторым лавашом. Повторите манипуляции с начинкой и заливкой. Накройте последним лавашом, выложите поверх остатки начинки и заливки. Посыпьте сыром.
Выпекается пирог в духовке при температуре 180 °С около получаса.
Куриные крокеты с сыром
Нежная и вкусная закуска с одним большим недостатком — сколько бы вы ни приготовили, ее всегда мало. Кстати, накатать таких шариков можно впрок и, по мере необходимости, доставать из морозилки.
Фото freepik.com
Для крокетов понадобится полкило куриного фарша, 20 г сыра сулугуни, одна луковица, 2 яйца, 100 г белого хлеба, 3 столовых ложки панировочных сухарей, столько же муки, 2 стакана растительного масла, соль и перец.
Фарш нужно смешать с мелко нарезанным луком, одним яйцом и вымоченным в молоке хлебом (как на котлеты). Солим, перчим, всыпаем одну столовую ложку муки, снова перемешиваем. Сыр режем на одинаковые кусочки (кубики) с ребром около одногосантиметра. Из фарша формируем лепешки, в центр каждой кладем сырный кубик, скатываем все в шарик.
Важно, чтобы фарш надежно «упаковал» сыр, иначе начинка вытечет. Каждый шарик обваливаем в муке, обмакиваем во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Разогреваем масло в глубоком сотейнике и обжариваем крокеты до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Есть крокеты нужно горячими. В качестве соуса рекомендуется брусничное варенье, но отлично подойдут и джемы из сливы, алычи и даже вишни — в принципе любое сочетание кислого и сладкого во вкусе превратит варенье в соус для этой истории.
Гренки с куриным фаршем
Рецепт для самых неопытных или очень занятых хозяек. Придумать что-то проще и быстрее таких горячих бутербродов почти невозможно.
Фото freepik.com
Понадобится 250 г фарша, 50 мл молока, батон (можно купить уже нарезанный), 50 г сливочного масла, 200 г сыра, соль и специи для курицы (опционально, можно просто взять перец и сушеный чеснок).
В фарш добавляем молоко и специи, хорошо перемешиваем. Кусочки батона смазываем маслом, сверху выкладываем фарш, разравниваем. Сыр трем на терке и посыпаем бутерброды. Если хочется, между фаршем и сыром можно уложить тонкий ломтик помидора, будет красивее и вкуснее. Но это не обязательно.
Бутерброды отправляем в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Готово, можно кормить гостей.
Кстати, если свежего батона нет, но есть хлеб (может быть уже не очень свежий или даже начинающий черстветь) его несложно улучшить. Для этого подсушите кусочки хлеба на сковороде без масла. На высоком огне поджаривайте его совсем недолго, чтобы начал подрумяниваться, но внутри еще оставался мягким. Как выглядит брускетта знаете? Ну вот о ней и речь. Но брускетту подсушивают с двух сторон, а вы подрумяньте хлеб только с одной. И именно на эту сторону выкладывайте фарш при запекании. При желании можете перед этим натереть подсушенную часть сторону хлеба зубчиком чеснока.
