Три простых рецепта вкусных домашних паштетов
Чем хорош паштет? Тем, что это универсальное блюда для завтрака, дневного перекуса, делового кофе-брейка и праздничного стола.
Паштет можно подать в хрустальных вазочках или тарталетках, завернув в листья салата или намазав на брускетты, крекеры, ломоть белого или кусочек черного «Бородинского» хлеба. Паштет можно дополнить свежими овощами, маринованными маслинами, вяленными ягодами или копченными томатами.
Чем хорош домашний паштет? Уверенностью в ингредиентах.
Без всякого повода приготовим три вида паштета — мясной, рыбный и овощной. Рецепты базовые, фантазия при приготовлении приветствуется.
Печеночный паштет
Бутерброды с печеночным паштетом — отличный вариант полноценного завтрака, но могут стать и праздничным блюдом. Для приготовления подойдет любая печень — куриная, гусиная, индюшиная, но сегодня мы будем делать паштет из говяжьей печени.
Для приготовления понадобится:
- Печень говяжья — 0, 5 кг
- Морковь — 1 шт. (80 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (80-100 г)
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Печень, очищенную от прожилок и пленок, нарезаем кусочками средних размеров и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде со всех сторон до полной готовности. Кусочки печени должны хорошо прожариться и слегка подрумяниться.
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
Морковь отвариваем и очищаем. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку два раза или пробиваем блендером до однородной консистенции. Паштет готов. Осталось переложить его в подходящую емкость и подавать к столу, остаток накрыть крышкой и отправить в холодильник.
Рыбный паштет
Паштет из сельди под разными названиями известен в еврейской и малороссийской кухнях. Изначально предназначением селедочного паштета была необходимость накормить небольшим количеством рыбы большую семью. Впоследствии эта задача перестала быть основной, а паштет из сельди стал вполне себе деликатесом. При этом доступным и не требующим каких-либо особых кулинарных навыков и трудозатрат.
Для приготовления понадобится:
Сельдь филе — 250 г
Яблоки зеленые (лучше всего сорт «Симиренко») 2-3 шт. (250 г)
Сыр плавленый («Янтарь») — 100 г
Чеснок — 2-3 зубочка
Паприка — 4 ч. л.
Как готовим:
Яблоки очищаем от кожуры и освобождаем от сердцевинок. Филе сельди для удобства нарезаем небольшими кусочками произвольного размера. Пропускаем сельдь, сыр и яблоки и чеснок пару раз через мясорубку или пюрируем блендером. Чеснок, предварительно выдавливаем через пресс. В готовую массу добавляем паприку, перемешиваем и отправляем в холодильник на 40-60 минут, что бы паштет приобрел плотную консистенцию. И все. Можно подавать к столу.
Впрочем, если вам это покажется слишком простым решением, в селедочный паштет можно добавить сливочное масло, или натертые вареные яйца, или картофельное пюре. Или все сразу.
Паштет из фасоли
Никто не мешает вместо фасоли использовать любые другие бобовые. Горох или чечевицу. Можно даже сочетать несколько их разновидностей. Вкус у фасольного паштета, при абсолютно постных ингредиентах, получается вполне мясной и может ввести в заблуждение неискушенного человека.
Для приготовления понадобится:
Фасоль — 250 г
Лук репчатый — 1-2 шт. (100 г)
Растительное масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Фасоль промываем, удаляем порченые зерна и варим до готовности. В зависимости от сорта на это может уйти от 20 до 40 минут. Для ускорения процесса можно замочить фасоль на ночь в холодной воде.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до золотистого цвета.
Соединяем отваренную фасоль, обжаренный лук, выдавленный через пресс чеснок, добавляем соль, перец и пробиваем блендером до паштетной консистенции.
При желании можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока и перед подачей украсить зеленью.
Читайте также:
Простой и вкусный теплый азиатский салат.
Что такое хьярья: простой рецепт вкусности из кабачков
