Три причины опасаться яиц пашот

Многие любят яйцо пашот, особенно на завтрак. Его варят без скорлупы в едва кипящей воды в течение 3-4 минут. В результате получается нежный сваренный белок и сырой кремообразный желток. Это традиционно французское блюдо, и обычно его подают с тостами, зеленью и небольшим количеством свежих овощей. Оно действительно очень вкусное, однако несет в себе ряд опасностей. Точнее, опасен самый центр яйца пашот, и вот почему.

Желток может быть источником инфекции

Если куры содержались в плохих условиях или на батарейных фермах, то есть риск того, что птицы являются переносчиками инфекций и болезней, которые они могут «передать» в яйца. В их числе сальмонеллез, туберкулез, пуллороз, орнитоз, инфекционный ларинготрахеит и другие.

Снизить риск заразиться чем-то из перечисленного можно:

• во-первых, покупая яйца только у проверенных производителей;
• во-вторых, избегая употребления полусырых яиц (то есть, коль варить, то «вкрутую»).

К слову, именно по этой причине яйца пашот не стоит есть людям со слабым иммунитетом, детям, и тем более — беременным и кормящим грудью женщинам.

Сырой желток может вызвать отравление

Если яйцо было заражено одной из вышеперечисленных болезней, а во время готовки часть вирусов погибла – яйцо не стало безопасным. Такое блюдо может вызвать сильнейшее пищевое отравление. Так, уже спустя 15-30 минут после еды у человека начнется тошнота, будет крутить живот, могут быть режущие боли в желудке. После начнется рвота и диарея. Болезненные ощущения могут начаться и в кишечнике. Появится слабость в теле, головокружение, обезвоживание.

В случае отравления яйцами стоит сразу вызывать скорую помощь, так как последствия у этого недуга могут быть самыми разными. В тяжелых случаях доходит до нарушения работы нервной системы, почек и печени.

Желток может вызвать сильную аллергию

Некоторые люди спокойно могут есть вареные вкрутую яйца, но совершенно не усваивают сырой желток. Все дело в повышенной чувствительности к сырым и недоваренным продуктам.

Обычно о том, что у организма есть такая «особенность», человек узнает уже после того, как съел яйцо пашот или любой другое сырой или недоваренный продукт. Аллергия проявляется в виде сильной сыпи на коже: появляются небольшие красные выпуклые пятна, шелушение и зуд.

Если вскоре после того, как вы съели яйцо пашот, на коже появились покраснения, необходимо обратиться за помощью к врачу. При этом не стоит расчесывать пятна, даже если те сильно зудят — это может привести к повреждению воспаленной кожи, появлению ранок и царапин, куда можно легко занести инфекцию.

Чем еще нехорошо яйцо пашот?

Когда яйцо варят в скорлупе, это позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, а когда без скорлупы, то более половины его полезных свойств «теряется».

Так, содержащиеся в яйце выитамины В12, А и D, во время варки без скорлупы полностью разрушаются. В итоге организм не получает вещества, необходимые для образования красных кровяных клеток, поддержания функций нервной системы, здоровья волос, кожи и ногтей.

 

Читать также:

Тунец: чем полезен и кому нельзя

Жидкий дым: в чем его вред и есть ли польза?