Три настойки для домашнего застолья
Простые рецепты настоек, которые можно приготовить прямо на кухне за один месяц, а если очень хочется — за сутки.
Настойка на хрене (хреновуха)
На одну бутылку водки — три куска корня хрена (каждый — размером с указательный палец).
Хрен очистить. Опустить в бутылку. Залить водкой. Настаивать при комнатной температуре в течение месяца. Иногда (один-два раза в неделю) взбалтывать бутылку.
Перед употреблением — охладить до 5 – 7 градусов (в нижней части холодильника).
Настойка хорошо сочетается с жирной пищей, любыми пряными закусками и горячими блюдами. Вплоть до борща.
Лайфхак:
Если у вас нет времени (или терпения) сделать хреновуху можно и за сутки.
Для этого возьмите хрен в количестве вдвое меньшем, чем в рецепте выше (на одну бутылку водки — полтора корешка хрена, размером с указательный палец каждый).
Натрите хрен на терке (прокрутите его через мясорубку, можете попробовать пробить блендером, если не боитесь его сломать), сложите в трехлитровую банку и залейте водкой, согласно пропорции. Можно, конечно, настаивать и прямо в бутылках, но если у вас не одна бутылка — с банкой будет проще.
Настаивайте сутки, взбалтывая так часто, как вспомните. Часа за три до употребления уберите банку в холодильник и оставьте ее в покое, чтобы тертый хрен осел на дно. Перед подачей на стол аккуратно (чтобы не поднять со дна муть) разлейте охлажденную настойку по бутылкам, оставив в банке осадок.
Внимание! Этот осадок можно снова залить водкой и она тоже обретет привкус хрена за те несколько часов, пока ваши гости будут управляться с первой партией. Безусловно, вкус «второй» эрзац – хреновухи, будет уже не столь пронзительным, как у первой. Но с большой долей вероятности, к завершению праздника гости уже не будут обращать внимание на эти нюансы.
Настойка на бадьяне (анисовая)
На одну бутылку водки — пять звездочек бадьяна. Бадьян можно встретить в супермаркете и, наверняка, найдете его в рядах специй на рынке, либо в лавочках со специалитетами из Средней Азии.
Бадьян залить водкой. Настаивать при комнатной температуре месяц, раз в неделю взбалтывая.
Пить как аперитив или дижестив. Охлаждать не нужно.
Лайфхак:
Как и в случае с хреновухой, можно ускорить процесс настаивания анисовки, измельчив бадьян в кофемолке и удвоив его количество на бутылку водки.
Добиться узнаваемого анисового вкуса в таком случае можно уже через сутки. Но будут «побочки» — лишние взвеси в напитке и более резкий, чем при долгом настаивании, вкус.
Настойка на кофе
На одну бутылку водки — две столовые ложки кофейных зерен.
Зерна подсушить на сковороде до первого появления кофейного запаха и ссыпать на сухую салфетку. Важно не пережечь зерна, чтобы во вкусе не появилась излишняя горечь. Если сомневаетесь в себе, просто возьмите зерна той обжарки, которая вам нравится в кофе, и не обжаривайте их дополнительно.
После того как зерна остынут до комнатной температуры — высыпать их в бутылку и залить водкой.
Настаивать от двух недель до месяца при комнатной температуре иногда взбалтывая бутылку.
Полученная настойка может употребляться как в качестве аперитива, так и как дижестив. Закуски не требует. Охлаждать ее перед употреблением не нужно.
Лайфхак:
Если вы любите сладковатый привкус в крепких напитках, перед тем, как заливать зерна, разболтайте в водке 1 чайную ложку меда. Но будьте готовы, что водка с медом не будет идеально прозрачной.
