Топ опасных продуктов, в которых живет сальмонелла

Сальмонеллез — смертельно опасная острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии сальмонеллы. Сальмонеллезу подвержены и животные, и люди.

Существует единственный путь попадания сальмонелл в организм человека — проникновение в пищеварительный тракт с пищей или при несоблюдении правил личной гигиены. В летний период вероятность риска заболевания сальмонеллезом значительно возрастает.

Симптомы сальмонеллеза

Начало заболевания характеризуется ознобом, головной болью, повышением температуры до 39 С и сопровождается тошнотой, рвотой острыми болями в животе.

Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета с примесями слизи, иногда даже крови.

Диагностика и лечение

При первом подозрении на сальмонеллез необходимо обратиться к врачу, который проведет необходимую диагностику и назначит лечение. Самостоятельно справиться с сальмонеллезом невозможно.

Места обитания сальмонеллы

Сальмонеллы интенсивно размножаются в пищевых продуктах, если были нарушены условия их хранения и кулинарной обработки. Сами по себе продукты, в которые теоретически могут быть сальмонеллы, не опасны, опасность представляет их неправильное приготовление и помнить об этом необходимо

Птица

Роспотребнадзор, со ссылкой на данные ветеринарных служб, указывает, что, в нашей стране сальмонеллами заражена каждая вторая утка. Но чаще всего сальмонеллезом пациенты заражаются от куриного мяса и яиц. Дело в том, что утиное мясо и яйца употребляются в гораздо меньших масштабах.

Чтобы  защититься от сальмонеллы яйца перед употреблением необходимо промывать в мыльном растворе. Мясо — подвергать термической обработке. Плохо прожаренная курица гриль может нести в себе инфекцию.

Чтобы наверняка избежать угрозы заражения сальмонеллезом, врачи не рекомендуют употреблять яйца сваренные всмятку, пашот и яичницу глазунью.

По той же причине стоит воздержаться от десертов и суфле, приготовленных с яичным белком, особенно на летнем отдыхе в придорожных и пляжных кафе.

Непастеризованные молочные продукты

Домашнее молоко, сметана, творог и творожные сыры, не прошедшие санитарный контроль, еще один шанс подцепить инфекцию. Молоко, пусть даже самое парное, стоит прокипятить перед употреблением.

Мясо крупного рогатого скота

Даже прошедшее ветеринарный и санитарный контроль мясо нуждается в глубокой термической обработке. Полусырой шашлык или бифштекс с кровью не лучший вариант для экспериментов со своим здоровьем.

Вода

Вода из рек, озер и других открытых водоемов, а также водопроводная вода при аварийных ситуациях может быть пригодна для употребления в самых крайних случаях и обязательно после кипячения.

 

Читать также:

Пять самых распространенных несуществующих болезней

Больше не птичий? Что такое птичий грипп