Сальмонеллез — смертельно опасная острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии сальмонеллы. Сальмонеллезу подвержены и животные, и люди.
Существует единственный путь попадания сальмонелл в организм человека — проникновение в пищеварительный тракт с пищей или при несоблюдении правил личной гигиены. В летний период вероятность риска заболевания сальмонеллезом значительно возрастает.
Начало заболевания характеризуется ознобом, головной болью, повышением температуры до 39 С и сопровождается тошнотой, рвотой острыми болями в животе.
Стул жидкий, водянистый, пенистый, зловонный, зеленоватого цвета с примесями слизи, иногда даже крови.
При первом подозрении на сальмонеллез необходимо обратиться к врачу, который проведет необходимую диагностику и назначит лечение. Самостоятельно справиться с сальмонеллезом невозможно.
Сальмонеллы интенсивно размножаются в пищевых продуктах, если были нарушены условия их хранения и кулинарной обработки. Сами по себе продукты, в которые теоретически могут быть сальмонеллы, не опасны, опасность представляет их неправильное приготовление и помнить об этом необходимо
Роспотребнадзор, со ссылкой на данные ветеринарных служб, указывает, что, в нашей стране сальмонеллами заражена каждая вторая утка. Но чаще всего сальмонеллезом пациенты заражаются от куриного мяса и яиц. Дело в том, что утиное мясо и яйца употребляются в гораздо меньших масштабах.
Чтобы защититься от сальмонеллы яйца перед употреблением необходимо промывать в мыльном растворе. Мясо — подвергать термической обработке. Плохо прожаренная курица гриль может нести в себе инфекцию.
Чтобы наверняка избежать угрозы заражения сальмонеллезом, врачи не рекомендуют употреблять яйца сваренные всмятку, пашот и яичницу глазунью.
По той же причине стоит воздержаться от десертов и суфле, приготовленных с яичным белком, особенно на летнем отдыхе в придорожных и пляжных кафе.
Домашнее молоко, сметана, творог и творожные сыры, не прошедшие санитарный контроль, еще один шанс подцепить инфекцию. Молоко, пусть даже самое парное, стоит прокипятить перед употреблением.
Даже прошедшее ветеринарный и санитарный контроль мясо нуждается в глубокой термической обработке. Полусырой шашлык или бифштекс с кровью не лучший вариант для экспериментов со своим здоровьем.
Вода из рек, озер и других открытых водоемов, а также водопроводная вода при аварийных ситуациях может быть пригодна для употребления в самых крайних случаях и обязательно после кипячения.
Читать также:
Пять самых распространенных несуществующих болезней
Больше не птичий? Что такое птичий грипп
Взрывотехники Росгвардии уничтожили авиабомбу весом 50 кг времен Великой Отечественной войны и снаряд под Горячим Ключом.…
В Краснодаре вручили ключи владельцам квартир 30-го литера жилого квартала "Дыхание". Проект позиционируется не просто…
Подобные акции проводят в рамках нацпроекта «Продолжительная и активная жизнь». Мероприятие приурочено к Всероссийской неделе…
Сезон 2026 года конкурса профессионального мастерства педагогов «Мастер года» стартовал во многих регионах РФ. Со…
Почти 350 бойцов СВО и порядка 2 тыс. детей военных поступили в вузы и колледжи…
В Краснодарском машиностроительном колледже студенты смогли поговорить с Героем России Артемом Чумаровым. Перед встречей со…