Топ-7 самых полезных специй
Без специй еда пресная, тогда как различные добавки делают любое блюдо ярче и интересней. Специи могут раскрыть вкус блюда, сделать меню разнообразнее или скрыть недостатки того или иного продукта.
Но вкусы и ароматы приправ только внешняя сторона кулинарии, многие из специй обладают полезными и незаменимыми свойствами.
Самая полезная приправа — соль. Несмотря на все уверения медицины, без соли еда остается просто пищей. Не вызывает положительных эмоций, а просто насыщает организм определенным необходимым количеством белков, жиров, углеводов и витаминов.
В меру подсоленное блюдо активирует гормон радости, способствует улучшению настроения. Но вредные свойства соли и общественное мнение не позволяют включить эту приправу в рейтинг полезных специй. Поэтому ограничимся подборкой несомненных лидеров, рекомендуемых кулинарами, и в чьих полезных качествах медицина не сомневается.
Перец
Черный и красный перцы — самые распространенные виды приправ. Горошком или в молотом виде, они делают блюдо острым, а при желании повара — жгучим, при этом способствуя профилактике раковых заболеваний, простудных инфекций, нормализуют свертываемость крови.
Лавровый лист
Эфирные масла, содержащиеся в лавровом листе, придают любому блюду узнаваемый аромат, облегчают дыхание, останавливают кашель, очищают слизистые, улучшают кровообращение. Лавровый лист обладает согревающим эффектом и помогает справляться с заболеваниями верхних дыхательных путей.
Куркума
Научные исследования показывают, что благодаря куркумину, содержащемуся в этой специи, куркума работает как антиоксидант, снижает воспалительные процессы, улучшает работу мозга и даже способна уменьшать развитие некоторых видов онкологических заболеваний.
И все же, если имеются проблемы с почками или хронические заболевания ЖКТ, не употребляйте больше 2 граммов порошка куркумы в день и на всякий случай посоветуйтесь с врачом.
Имбирь
Имбирь известен своими противовоспалительными свойствами. Его употребление улучшает метаболические процессы и способствуют похудению, так как помогает организму сжигать дополнительные калории. Имбирь снижает чувство тошноты, помогает при морской болезни или раннем токсикозе.
Карри
Смесь куркумы, кориандра, пажитника, красного острого перца и других специй — это и есть карри, индийская приправа, придающая нотки паназиатской кухни любому блюду. Считается, что карри помогает при диабете, особенно людям пожилого возраста.
Карри безусловно обладает противовоспалительными, антибактериальными и тонизирующими свойствами. Приправа ускоряет обмен веществ, чем способствует похудению. И все же детям и беременным женщинам эта приправа противопоказана.
Мята
Мята — прекрасная добавка к мясу и рыбе. Напитки с мятой освежают и обладают тонизирующим эффектом. Мята отлично справляется с тошнотой и обладает успокаивающими свойствами.
Корица
Эта приправа способна регулировать уровень глюкозы в крови, поэтому будет полезна для профилактики диабета. Добавление в блюда корицы помогает снизить вред от чрезмерно жирной еды, уменьшает количество «плохого» холестерина и нормализует артериальное давление. Кроме того, корица помогает преодолеть пристрастие к сладкому, снижает аппетит и обладает антидепрессивными и противотревожными свойствами.
