Свекольная ботва: чем полезна и кому нельзя
Свекла — это не только сочный и вкусный корнеплод, это еще и не менее вкусная и полезная ботва. Вы еще не едите листья и стебли свеклы? Сейчас объясним, что вы теряете.
Свекольную ботву начали есть еще в Древнем Риме. Когда свекла появилась на Руси, примерно в X веке, люди тоже сначала обратили внимание на листья и только потом додумались использовать не только вершки, но и корешки.
Кстати, мангольд, который сейчас активно используют в салатах, — это подвид свеклы. Если любите мангольд, вам точно понравится и свекольная ботва.
Свекольную ботву можно крошить в салат, ее можно добавлять в супы (с ботвой ваш борщ заиграет новыми оттенками вкуса), делать начинки для пирогов, мариновать, использовать в рагу и смузи — вариантов множество.
Фото freepik.com
Польза свекольной ботвы
В ботве свеклы много клетчатки, содержатся витамины группы В, А, С, К и Е, магний, йод, фосфор, кальций, калий, натрий, сера, железо и цинк. Также в ней есть лютеин, фитостеролы, холин, бета-каротин и рибофлавин.
Калорийность свекольной ботвы составляет всего 22 ккал на 100 г продукта, так что на диете мимо свекольных листьев точно проходить не стоит. Также стоит помнить о том, что клетчатка, которой в ботве очень много, надолго подарит вам чувство сытости и будет стимулировать обмен веществ. Худеть станет значительно проще и приятнее.
Доказана польза свекольной ботвы для повышения иммунитета, улучшения пищеварения и профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Калий в составе продукта способствует выводу лишней жидкости из организма, снятию отеков и понижению давления. Кальций полезен для здоровья зубов и костей, а цинк, селен и витамина А и Е поддерживают здоровье и красоту кожи и волос.
Железо служит профилактикой анемии. Кроме того, употребление свекольной ботвы помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Очень полезны блюда из свекольной ботвы при нарушениях в работе щитовидной железы.
Фото freepik.com
Холин в составе свекольной ботвы служит для профилактики заболеваний печени, а клетчатка поддерживает здоровье кишечника.
Антиоксиданты в составе свекольной ботвы защищают клетки от повреждения свободными радикалами и работают на профилактику многих заболеваний, в том числе онкологических.
Вред и противопоказания
Вкусная и полезная свекольная ботва, к сожалению, тоже имеет ряд противопоказаний. К таковым относятся патологии почек (особенно при мочекаменной болезни) и желчного пузыря. Также нельзя есть свекольную ботву при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Не рекомендуется ботва тем, кто страдает плохой свертываемостью крови и низким давлением. Также не стоит есть свекольную ботву при подагре. Если вы склонны к диарее, от ботвы лучше отказаться, так как она имеет слабительный эффект
Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость продукта. Именно поэтому рекомендуется отказаться от него на период грудного вскармливания — даже если у вас нет аллергии, она может возникнуть у ребенка.
Читайте также:
Лебеда — сорняк или полезный ингредиент для салата?
