Видео канала «Кубань 24»
На базе ссуза создали гастрономическую лабораторию стоимостью 7 млн рублей. Преподаватели прошли обучение, чтобы освоить новые печи, духовые шкафы и камеры шоковой заморозки.
До этого исторического дня стеллажи никогда не были так заполнены оборудованием, а в стенах техникума ни разу не готовили так вкусно. В день открытия лаборатории в меню — суфле из судака с овощным жульеном, тартар из семги с соусом сальса, паста с морепродуктами и мусс из авокадо с лососем.
«У нас есть шкаф шоковой заморозки, который выдерживает температуру от -30 до +50 °С. Например, выпекли мы что-то горячее и сразу можем охладить», — говорит мастер производственного обучения Наталья Зайцева.
Чтобы работать на этих аппаратах, Наталье Зайцевой пришлось пройти подготовку. Демонстрационный экзамен она сдавала в Сочи. Но эти неудобства не коснутся студентов — площадка в ссузе позволяет изучать как поварское, так и кондитерское дело. Пять рабочих зон, три разделочных стола и отдельный для десертов из шоколада, конвекционные, индукционные и подовые печи, расточный шкаф, морозильник, аппарат для вакуумной упаковки — список внушительный.
«Перечень должен был соответствовать как рабочим профессиональным образовательным программам, так и стандартам чемпионата WorldSkills. Нужно было учесть все, начиная от мощного глобального оборудования и заканчивая венчиками, ложками, поварешками. Это все необходимо в приготовлении пищи», — отмечает директор Приморско-Ахтарского техникума индустрии и сервиса Елена Кутузова.
Такому набору техники завидуют бывшие выпускники. Юлия Гнилицкая — повар-кондитер четвертого разряда рассказала, что буквально год назад в распоряжении студентов был всего один планетарный миксер на всю группу.
«В лаборатории сейчас есть пять миксеров, на каждом рабочем столе. Есть лампа для карамели, раскаточная машина для мастики», — рассказывает Юлия Гнилицкая.
«По результатам проекта 53% учреждений Кубани получат современное оборудование. Каждый второй выпускник будет востребован на рынке труда за счет практической ориентации», — подчеркивает первый заместитель министра образования, науки и молодежной политики Краснодарского края Сергей Пронько.
В финансировании участвовали будущие работодатели. До конца года подобные лаборатории и мастерские появятся еще в девяти колледжах и техникумах края.
Авторы: Вероника Веретенникова
Сотрудники полиции поселка Хоста заметили на улице Платановой мужчину, который ходил в футболке с коротким…
Плановое сжигание рисовой соломы аграрии проведут с 22 по 29 ноября. Работы организуют с учетом…
Поисковики Новороссийского центра поисковых работ (НЦПР) нашли в лесном массиве в районе Грушевой Балки боеприпасы…
Рыб вырастили в учреждении «Кубаньбиоресурсы». Кубань — первый регион в стране, где для сохранения уникальных…
Русские девушки часто становятся объектами внимания за границей — неизменно из-за необычайной красоты, но нередко…
Медали получили казаки отряда из подразделения артиллеристов. «Спасибо за храбрую, мужественную работу. Каждого ценим. Вы…