Студенты Кубани будут изучать кулинарию на уровне лучших мировых школ

  • Материалы
  • 9 декабря 2019, 19:48
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
Студенты Кубани будут изучать кулинарию на уровне лучших мировых школ

Видео канала «Кубань 24»

Один из национальных проектов, который призван вывести на новый уровень российскую систему образования, позволил обновить оборудование приморско-ахтарского техникума.

На базе ссуза создали гастрономическую лабораторию стоимостью 7 млн рублей. Преподаватели прошли обучение, чтобы освоить новые печи, духовые шкафы и камеры шоковой заморозки.

До этого исторического дня стеллажи никогда не были так заполнены оборудованием, а в стенах техникума ни разу не готовили так вкусно. В день открытия лаборатории в меню — суфле из судака с овощным жульеном, тартар из семги с соусом сальса, паста с морепродуктами и мусс из авокадо с лососем.

«У нас есть шкаф шоковой заморозки, который выдерживает температуру от -30 до +50 °С. Например, выпекли мы что-то горячее и сразу можем охладить», — говорит мастер производственного обучения Наталья Зайцева.

Чтобы работать на этих аппаратах, Наталье Зайцевой пришлось пройти подготовку. Демонстрационный экзамен она сдавала в Сочи. Но эти неудобства не коснутся студентов — площадка в ссузе позволяет изучать как поварское, так и кондитерское дело. Пять рабочих зон, три разделочных стола и отдельный для десертов из шоколада, конвекционные, индукционные и подовые печи, расточный шкаф, морозильник, аппарат для вакуумной упаковки — список внушительный.

«Перечень должен был соответствовать как рабочим профессиональным образовательным программам, так и стандартам чемпионата WorldSkills. Нужно было учесть все, начиная от мощного глобального оборудования и заканчивая венчиками, ложками, поварешками. Это все необходимо в приготовлении пищи», — отмечает директор Приморско-Ахтарского техникума индустрии и сервиса Елена Кутузова.

Такому набору техники завидуют бывшие выпускники. Юлия Гнилицкая — повар-кондитер четвертого разряда рассказала, что буквально год назад в распоряжении студентов был всего один планетарный миксер на всю группу.

«В лаборатории сейчас есть пять миксеров, на каждом рабочем столе. Есть лампа для карамели, раскаточная машина для мастики», — рассказывает Юлия Гнилицкая.

«По результатам проекта 53% учреждений Кубани получат современное оборудование. Каждый второй выпускник будет востребован на рынке труда за счет практической ориентации», — подчеркивает первый заместитель министра образования, науки и молодежной политики Краснодарского края Сергей Пронько.

В финансировании участвовали будущие работодатели. До конца года подобные лаборатории и мастерские появятся еще в девяти колледжах и техникумах края.