Как уже говорилось, в Средней Азии конина на столе — обычное дело. Такое мясо легко усваивается (в среднем, за три часа), обладает согревающим эффектом и содержит много белка и витаминов. В некоторых католических странах конину не едят по религиозным убеждениям. По тем же принципам есть лошадей отказываются иудеи. Категорически против употребления в пищу «друзей» жители Индии и Бразилии, а также цыгане.
В Европе к конине относятся с осторожностью. Ходят слухи, что виноват в этом живучий миф о ядовитости конины: солдаты армии Наполеона, отступая из России, были вынуждены есть павших лошадей. Многие люди страдали от сильных отравлений. Ничего удивительного: если есть трупы, да еще приправлять мясо порохом за неимением специй, рано или поздно почувствуешь себя плохо.
Впрочем, байки эпохи Наполеона не мешают некоторым жителям Франции и Германии добавлять конину в колбасы. В Венгрии же и вовсе разводят лошадей, в том числе, на мясо и ничего не боятся. Очень тепло относятся к конине в Японии, но, так как там негде выращивать лошадей, такое мясо стоит там очень дорого.
В конине содержится рекордное, в сравнении с другими видами мяса, количество белка. Содержание жира, напротив, пониженное, и этот жир легко усваивается. Отмечается, что, по своему составу и свойствам, конский жир занимает промежуточное положение между обычным животным жиром и растительным.
Конина способствует снижению холестерина в крови, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. В составе мяса много калия, натрия, кальция, фосфора, железа, меди, магния, витаминов группы В, А, Е и РР.
Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Витамин Е является мощным антиоксидантом и служит для замедления процессов старения и профилактики развития новообразований. Витамин К, медь и железо участвуют в кроветворении, защищают от анемии. Витамин А, кальций и фосфор укрепляют кости, а калий и магний необходимы для сердечно-сосудистой системы.
Также в конине содержатся аминокислоты, тиамин и рибофлавин. Богатый витаминно-минеральный состав, не в последнюю очередь, обеспечил конине популярность среди кочевников и их потомков — мясо позволяло восполнить дефицит полезных веществ, которые, по понятным причинам, нельзя было получить из овощей, фруктов и злаковых.
Конина является гипоаллергенной. Калорийность зависит от способа приготовления. В 100 г вареного мяса 215 ккал. За счет того, что мясо быстро усваивается и «разгоняет» метаболизм, его рекомендуют есть для снижения веса.
Есть у конины и ряд противопоказаний. Ее нельзя есть при наличии индивидуальной непереносимости, при подагре, при высоком уровне мочевой кислоты в организме. Также при патологиях почек и повышенной выработке желчи.
С осторожностью стоит относиться к конине тем, кто недавно перенес инсульт или инфаркт, а также тем, у кого имеются желудочные кровотечения или рак кишечника.
Неправильно приготовленная конина способна вызвать проблемы с ЖКТ. Лучше избегать жареной конины, заменив ее вареной.
ERID: 2VSb5yfiiZv Уникальный проект выполнен художником Георгием Куриновым по заказу девелопера AVA. Стена граффити протяженностью…
Преступление выявили и пресекла сотрудники УФСБ России по Краснодарскому краю и Южной оперативной таможни. По…
Гость программы «Хорошее утро» ― адвокат Краснодарской краевой коллегии адвокатов Никита Карпович. Гость рассказал про…
Законопроект, предусматривающий выдачу водительских прав законопослушным водителям на 15 лет вместо стандартных 10, уже внесли…
Ремонтные работы стартовали на участке проспекта Дзержинского ― от улицы Южной и до улицы Мурата…
Украинские военные атаковали Приморско-Ахтарск при помощи беспилотников в ночь на 5 июля. БПЛА противника повредили…