Спор над чашкой капучино: вредно ли пить кофе с молоком?
Новым предметом спора диетологов стал кофе с молоком. Одни заявляют, что молочный белок казеин и «вяжущие» вещества кофе образуют вредную для желудка субстанцию, другие же заявляют, что никакого вреда капучино, латте и прочие виды кофейных напитков с молоком человеку не наносят. Кто прав?
По мнению диетолога, ассистента Научно-клинического и образовательного центра гастроэнтерология и гепатологии СПбГУ Натальи Кругловой, единого мнению по поводу кофе с молоком на данный момент нет.
Врач напомнила, что в кофе, если не превышать дозу, положительно влияет на центральную нервную систему и ЖКТ. Кроме того, в кофе содержатся антиоксиданты, которые помогают в профилактике некоторых видов рака. Все это — о чистом кофе. Что же касается кофе с молоком, действительно, ряд диетологов заявляет, что в этом напитке антиоксидантов нет.
Противоположного мнения придерживаются авторы исследования, опубликованного в Journal of nutrition. Они отмечают, что содержание кофейной и фенольной кислоты (антиоксидантов) было одинаковым у всех участников эксперимента, вне зависимости от того, с молоком или без молока они пили кофе. Также в исследовании отмечалось, что только немолочные сливки, например, кокосовые или соевые, способны замедлить усвоение антиоксидантов кофе и снизить их содержание в напитке.
Круглова также рассказала, что ряд исследований доказал, что соединение полифенолов кофе и молочных аминокислот оказывает противовоспалительное действие. Если есть проблемы с ЖКТ, лучше пить кофе с молоком, чем черный.
«Но нельзя забывать, что есть люди, кому кофе с молоком рекомендуется пить нечасто, потому что молоко высокой жирности и сливки — это дополнительные калории», — подчеркнула Круглова.
Она также напомнила, что в день не стоит пить больше трех чашек кофе с молоком и посоветовала внимательно относиться к жирности молока, сообщает агентство «Прайм».
