Сливочное масло: чем полезно и кому нельзя

Со сливочным маслом готовят бутерброды, его добавляют в кашу, используют для выпечки и приготовления многих блюд, при этом умудряются постоянно ругать за жирность и высокое содержание холестерина. Так ли страшно сливочное масло, как говорят?

Чтобы получить масло, сливки сепарируют и взбивают до загустения. Процесс практически не менялся с древности, разве что вручную ничего взбивать уже не приходится. Кстати, о древности. Первые упоминания сливочного масла обнаружены на табличках, найденных на территории Древней Месопотамии, которые относятся к середине третьего тысячелетия до нашей эры. То есть сливочное масло человечество употребляет на протяжении многих веков и отказывать от продукта явно не собирается. За что стоит ценить сливочное масло?

Прежде, чем перейти ко всем плюсам, минусам и неожиданным эффектам сливочного масла, вспомним о том, что хотя масло — это, по сути, один большой комок молочного жира, жирность продукта варьируется. В магазинах вы можете встретить три вида масла — «Крестьянское», «Любительское» и «Традиционное». Первое обладает наименьшей жирностью, всего 72,5% жира. В «Любительском» содержится 80% жира, а в «Традиционном» — 82,5% жира.

Важный момент: жир в сливочном масле исключительно молочный. Если в составе указан какой-то другой жир — перед вами не сливочное масло.

Фото congerdesign, pixabay.com

Польза сливочного масла

Если начали говорить про жир, скажем, зачем он нужен. Молочный жир легко усваивается, жиры необходимы для формирования клеточных мембран, построения тканей и органов и, конечно, обеспечения организма энергией.

Также в состав сливочного масла входит белок казеин, который легко усваивается и надолго насыщает. А еще масло является источником витаминов группы В, А, Е, С, D и К, незаменимых жирных кислот, кальция, калия, фосфора и магния.

Благодаря этому составу сливочное масло благотворно влияет на состояние костей и зубов, нервной, пищеварительной систем, а также на иммунитет.

Калий участвует в регуляции водно-солевого обмена, стабилизирует работу мышц и служит для снижения артериального давления.

Фото freepik.com

Магний нужен для нормальной работы нервной системы и мышц, а витамин D поддерживает иммунитет, помогает справиться с депрессией, способствует усвоению кальция.

Нельзя забывать и том, что сливочное масло является одним из основных источников витамина А. Этот витамин полезен не только для зрения, но и для регенерации тканей, поддержания здоровья кожи. Витамин Е в составе масла также полезен для кожи, а еще обладает антиоксидантными свойствами.

Аминокислота триптофан, которая также содержится в сливочном масле, способствует выработке гормона серотонина. Таким образом, употребляя масло, мы становимся чуточку счастливее.

А еще каждый знает о пользе масла при простуде. Можно ненавидеть горячее молоко с маслом и медом, но именно оно помогает снять першение в горле и вернуть голос.

Фото pixabay.com

Вред и противопоказания

Жирное масло — враг вашей фигуры. А еще в нем действительно немало холестерина и, если имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, лучше отказаться от употребления продукта.

Чрезмерное употребление сливочного масла ведет к атеросклерозу и увеличению риска инфарктов и инсультов. Также не стоит есть масло при желчнокаменной болезни и проблемах с поджелудочной железой и печенью. Также сливочное масло может вызывать аллергию и индивидуальную непереносимость.

Читайте также:

Моцарелла: чем полезен этот сыр и кому нельзя.