Рождественский пост 2024-2025: когда начинается, что можно и нельзя, рецепты

Рождественский или Филиппов пост — последний для православных христиан многодневный пост в году. Длится он сорок дней, поэтому называется Четыредесятницей, как и Великий пост.

Когда начинается Рождественский пост?

Рождественский пост ежегодно начинается 28 ноября, на следующий день после Филиппова дня (дня памяти апостола Филиппа), потому в народе его и называли Филипповым постом. Завершается Рождественский пост вечером в Сочельник, 6 января, перед Рождеством Христовым.

Зачем установлен Рождественский пост

В Рождественский пост верующие люди очищают себя покаянием и молитвой, чтобы с чистым сердцем встретить праздник явления в мир Сына Божия Иисуса Христа. Ограничения в еде — важная часть этих приготовлений, но не основная. Пост — это не диета, а способ очиститься духовно, избавиться от дурных помыслов.

Можно, нужно и нельзя

Перед началом поста нужно прийти в храм на службу, исповедоваться и причаститься. Думать о вечных непреходящих ценностях — о Боге, спасении своей бессмертной души, об искуплении грехов, молиться о любимых и близких людях.

Рождественский пост не столь строгий, как Великий или Успенский, и в любом случае нужно исполнять его в меру своих сил. Мясные и молочные продукты, а также яйца исключены, но в некоторые дни можно есть рыбу. Больным и пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, малолетним детям и тем, кто занят тяжелым физическим трудом, церковная традиция позволяет послабление поста, чтобы стремление к Божьей благодати не принесло вред физическому здоровью.

С начала поста и до праздника святителя Николая, выпадающего на 19 декабря, по понедельникам горячую пищу употребляют без масла.

По вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям разрешены блюда из рыбы.

Во все дни Рождественского поста по средам и пятницам предписано сухоядение — употребление в пищу продуктов, которые не подвергались термической обработке.

С 20 декабря и до 1 января по вторникам и четвергам запрещена рыба, но в горячие блюда можно добавить постное масло. По выходным дням разрешено употребление вина в небольших количествах.

Самый строгий период Рождественского поста — со 2 по 6 января. Рыба исключается из рациона полностью, по вторникам и четвергам горячая пища готовится без масла. В понедельник, среду и пятницу — сухоядение.

Канун Рождества или Сочельник — особенный день. Многие верующие 6 января совсем не употребляют пищу до восхода первой звезды, пьют только воду.

В период поста происходит духовное очищение человека, поэтому нужно беречь себя от сквернословия, плотских утех, ссор, особенно с близкими людьми, не поддаваться искушениям и гнать дурные помыслы.

В народе есть традиция каждый день в Рождественский пост зажигать в доме свечу. Считается, что ее пламя убережет семью от бед, невзгод и конфликтов и напомнит о том, что в мире всегда есть место гармонии.

Пост не прост

Если вы раньше не постились и это ваш первый опыт, то лучше всего перед постом проконсультироваться со своим доктором. Возможно, у вас есть противопоказания. Православная церковь призывает соблюдать пост, только если это не наносит вред здоровью. Болезни, провоцируемые постом, не нужны ни вам, ни Богу.

Если нет медицинских противопоказаний, начинайте поститься постепенно. За несколько дней до начала поста ограничьте прием пищи животного происхождения. Пусть в вашем меню будет больше фруктов и овощей. Так вхождение в пост пройдет практически незаметно.

Что готовить в Рождественский пост?

Как правило, основная пища в пост — это блюда из различных круп. Варить кашу умеет любая хозяйка. Если не умеет, то быстро этому научится. В строгие дни сухоядения, когда не разрешается использование постного масла, лучше варить каши из хлопьев — гречневых, овсяных, рисовых, пшеничных или многозлаковых. Каша из хлопьев получается более пластичной, чем из цельных круп, сохраняя и вкус, и питательные свойства.

Советами и рецептами блюд для Рождественского поста делится супруга настоятеля храма иконы Божией Матери «Всех скорбящих Радость» протоиерея Алексия Касатикова матушка Марина Касатикова.

Постный майонез «Архиерейский»

Есть блюда, например, рыбные салаты, которые традиционно заправляются майонезом. Постный майонез можно приобрести в магазине, но если вы не доверяете покупному продукту — приготовьте его сами. Это сделать несложно, а получается очень вкусно и постно.

Нам понадобится:

• Мука пшеничная — полстакана, примерно 80 г
• Вода — 300-400 мл
• Масло растительное — 4 столовые ложки (50-60 мл)
• Лимон — 1 шт.
• Горчица — 1-2 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка без горки
• Соль — по вкусу

Получится примерно 400 граммов майонеза, но если вы хотите уменьшить пропорции — делать этого не стоит. С меньшим количеством продуктов сложнее работать. Все просто размажется по стенкам посуды.

Муку просеиваем в сотейник, ковшик или небольшую кастрюльку и постепенно небольшими порциями добавляем холодную воду, тщательно размешивая венчиком. Смотрим, чтобы не было комочков и ставим смесь на слабый огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Это не займет много времени. Как только началось кипение — варим 30-60 секунд, пока смесь слегка не загустеет.

Снимаем с плиты и даем остыть. Остывая, майонезная основа будет становиться еще гуще. Поэтому нужно помнить, что от времени варки зависит, какой консистенции будет майонез — жидкий или тягучий.

В чашу блендера наливаем растительное масло, добавляем соль, сахар и горчицу, выдавливаем сок лимона — примерно 1 столовую ложку и взбиваем на высокой скорости до получения однородной консистенции. После этого понемногу, по две столовых ложки, начинаем вводить в полученную смесь остывшую мучную основу. Добавили — взбили, добавили — взбили. И так до получения желаемой степени загустения. Не бойтесь пробовать и добавлять по вкусу соль, горчицу или лимонный сок.

Такой майонез хранится в холодильнике до 3-4 дней, если, конечно, не будет использован сразу.

Рассольник грибной «Муромский»

Постные первые блюда хороши сами по себе в любое время. Ну, а в Рождественский пост — особенно. Грибной рассольник можно приготовить из любых маринованных грибов — опят, лисичек или шампиньонов.

На 6-8 порций нам понадобится:

• Картофель средних размеров — 2-3 шт.
• Огурцы соленые — 2-3 шт.
• Грибы — 300 — 350 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец горошком — 6-8 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — по желанию

Морковь и огурцы натираем на крупной терке, можно порезать тонкой соломкой, мелко нарезаем лук, грибы режем или пластинками, или кубиками, или соломкой, как пожелаете.

В кастрюле вскипятить 2,5 литра воды и опустить в нее очищенный картофель, нарезанный средним кубиком.

Пока картофель варится, сделать зажарку: разогреть на сковороде подсолнечное масло, сложить в нее лук и морковь. Тушить на медленном огне 3-4 минуты. После этого добавить огурцы и грибы. Перемешать и, потушив еще 2-3 минуты, добавляем томатную пасту. Если есть домашний томат — будет еще вкуснее. Снова перемешиваем, и через 3 минуты зажарка будет готова.

К этому времени картофель сварился до полуготовности. Выкладываем к нему зажарку, добавляем лавровый лист, перец горошком, солим, перчим и варим до полной готовности картофеля еще минут десять на медленном огне.

Рассольник почти готов. Нужно дать ему немного, минут 15, настояться под крышкой. Пока мелко нарубим зелень. Ее можно будет добавить в тарелки непосредственно перед подачей.

Рыба «по-вифлеемски» на овощной перине

В определенные дни Рождественского поста верующим дозволяются рыбные блюда. Обязательно попробуйте приготовить рыбное филе на «подушке» или, как ее называют в одном из монастырей, «перине» из овощей.

Несмотря на то, что в Рождественский пост сезон овощей уже прошел, приобрести их можно. И строгих правил соблюдения рецепта не существует.

Нам понадобится:

• Рыбное филе без костей — это может быть скумбрия, хек или любая другая морская рыба — 150-200 г на порцию
• Овощи: баклажаны, морковь, лук, болгарский перец, кабачки, свекла, картофель, капуста.

Список можно продолжить или наоборот исключить из него неприемлемые для вас ингредиенты.

Овощи моем, чистим, режем — примерно одинаковыми кусочками, кубиком или дольками, укладываем в емкость для выпечки. Это может быть стеклянная огнеупорная посуда или глубокий противень. Можно сделать лодочки из фольги для индивидуальных порций. Овощи можно сложить слоями, а можно и перемешать.

Эту овощную основу — «подушку» или «перину» мы присаливаем, добавляем перец и любимые специи по вкусу и выкладываем поверх рыбное филе. Емкость накрываем фольгой, а если у нас порционный вариант приготовления, заворачиваем из фольги конвертик. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут вынимаем готовое блюдо, молимся и приступаем к трапезе.

Салат «Афинский» с тофу

Это вариант знаменитого салата «Греческий». Вкусный, очень сытный, не только постный, но и полезный.

Для его приготовления нам понадобятся:

• Капуста пекинская или салат Айсберг — 300-400 г
• Помидоры черри или обычные томаты — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец (для красоты можно разных цветов) — 3 шт.
• Лимон или лимонный сок — 2 столовые ложки
• Маслины или оливки без косточек — 80-100 г
• Тофу — 300-400 г
• Оливковое или любое растительное рафинированное масло — 30 г
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Зелень — при желании

Овощи моем, из перца удаляем семена, все нарезаем так же, как на обычный салат: лук полукольцами, перец и капусту соломкой, сыр — кубиком, помидоры — дольками, если у нас помидоры черри, то их разрезаем на половинки, зелень мелко рубим, из банки с маслинами или оливками сливаем жидкость. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, солим, перчим, заправляем лимонным соком и растительным маслом. Готово!

Салат «Монастырский»

Очень вкусный, питательный и полезный салат. Его мы заправим постным майонезом. Не зря же мы его сами приготовили!

Нам понадобятся:

• Банка консервированной кукурузы — 300-350 г
• Рис, если в пакетиках для варки — 1 пакет весом 80 г или 5 столовых ложек
• Шампиньоны (или любые другие грибы) — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные или соленые — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Постный майонез и соль — по вкусу
• Укроп — по желанию

Рис промываем и отвариваем до готовности, если рис в пакетах для варки — готовим его по инструкции, указанной на упаковке. Морковь натираем на крупной терке, лук и огурцы режем кубиками, грибы пластинами или кусочками.

На разогретую сковороду наливаем постное масло и тушим в нем морковь и лук 2-3 минуты на небольшом огне. Добавляем грибы и тушим все вместе, помешивая, минут 8-10.

Добавляем консервированную кукурузу, предварительно слив сок из банки, и огурцы. Даем остыть, смешиваем с рисом и заправляем нашим или купленным в магазине постным майонезом. При желании посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа и полукольцами свежего репчатого лука. Сверху можно украсить салат грибами.

 

Читайте также:

7 рецептов вкусных постных блюд.