Роскачество разработало советы по выбору молока

Согласно рекомендациям, следует проверять прежде всего герметичность упаковки, которая защищает продукт от попадания посторонней микрофлоры из воздуха.

«Именно в случае с молоком не стоит экономить на безопасности, не надо рисковать. Молоко — слишком хороший субстрат для развития всех нежелательных бактерий, и поэтому надежная упаковка при низкой температуре хранения — это залог сохранения микробиологической чистоты продукта. Кроме этого, многослойная структура полимерной комбинированной упаковки создает еще и небольшой эффект холодильника», — заявила руководитель группы стандартизации Молочного союза России Лариса Абдуллаева.

В непрозрачной упаковке, по мнению экспертов, продукт не подвергается процессу фотоокисления, приводящего к порче молочного жира. Также обязательно проверить, есть ли на упаковке надпись «ГОСТ 31450». В молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка — не менее 3%, тогда как в молоке по ТУ или СТО белка может быть меньше — всего 2,8%.

Эксперты рекомендуют выбирать пастеризованное молоко: оно хранится от 5 до 10 дней, удерживая все полезные характеристики. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко хранится дольше, но менее полезно.

«Первое место по степени полезности, конечно, у пастеризованного молока. А если выбирать между ультрапастеризованным и стерилизованным, я бы все же отдала предпочтение ультрапастеризованному, потому что его обрабатывают при высокой температуре, но в течение очень короткой выдержки (экспозиции). В результате за эти 3-5 секунд не успевают разрушиться некоторые минеральные компоненты и биологически активные комплексы. И самое главное, это отмечают дети, в ультрапастеризованном молоке нет столь нелюбимого ими привкуса кипячения. То есть оно и на вкус будет благороднее и полезнее стерилизованного», — рассказала  Лариса Абдуллаева.

Людям с лактозной непереносимостью, стоит обратить внимание на безлактозное молоко. Существует также «обогащенное молоко», в которое добавляют витамины, минеральные компоненты. Количество добавленных веществ, а также их суточную норму для человека можно будет также увидеть в составе, сообщает ТАСС.

Как писал интернет-портал «Кубань 24», Роспотребнадзор сообщил о низком проценте фальсификации молочной продукции в РФ.

Подпишись, здесь всегда интересно.