Рапсовое масло: чем полезно и кому нельзя
Желтые рапсовые поля в начале лета радуют глаз и магнитом притягивают фотографов. Но красивые картинки, конечно, — побочный продукт. Главное в рапсе — это масло. В чем его польза?
Прежде, чем перейти к сути вопроса, скажем пару слов про растение. Рапс — это гибрид сурепицы с капустой. За звание родины рапса до сих пор спорят страны Средиземноморья и Англия. Известно, что в Европе культивируют рапс с XIII века, а в Россию он попал в XIX веке.
Кстати, растение является медоносом, но мед — один из наименее ценных, да еще и для зимовки пчел не подходит. Зато жмых рапса, после тщательной обработки (удаления вредных гликозидов, о которых скажем ниже) с удовольствием ест скот. Ну а теперь — к маслу.
Важный момент: рапсовое масло используется не только в кулинарии (как в чистом виде, так и в составе майонезов и маргарина), но и в изготовлении топлива и лакокрасочной продукции. Рапсовое масло является одним из самых распространенных в мире — порядка 14% от общего объема производства растительных масел.
Рапсовое масло ценят за то, что своими свойствами оно напоминает оливковое. Оно долго не портится, имеет приятный вкус и содержит много питательных веществ. А еще оно стоит гораздо дешевле оливкового.
Фото freepik.com
Польза рапсового масла
Рапсовое масло богато аминокислотами, в том числе очень ценными для человека линолевой и линоленовой. Оно содержит витамины группы В, А, Е, К, калий, магний, цинк, железо, кальций, медь, марганец. Также оно является источником ненасыщенных жиров, омега-3, омега-6 и омега-9 и холина.
Употребление рапсового масла помогает снизить уровень холестерина в крови, предотвратить развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов. Высокое содержание витаминов А и Е, являющихся антиоксидантами, способствует защите клеток от старения и развития многих опасных заболеваний. Так, рапсовое масло считается инструментом профилактики рака молочной железы.
Фото freepik.com
Кроме того, витамины А и Е благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Говоря о красоте, не будем забывать по цинк и его несомненную пользу для кожи. Для женщин витамин Е особенно важен, так как он нормализует работу репродуктивной системы.
Витамины группы В и магний поддерживают нормальную работу нервной системы, а витамин К улучшает свертываемость крови. Также употребление рапсового масла благотворно влияет на здоровье костей.
Рапсовое масло помогает снизить воспалительные процессы в организме, что очень важно при наличии, к примеру, артрита. Регулярное употребление рапсового масла помогает облегчить болевые ощущения.
Фото freepik.com
Вред и противопоказания
Многие сорта рапса содержат много эруковой кислоты и тиогликозидов. Конечно, селекционеры постоянно выводят новые сорта, в которых содержание этих веществ снижается, но факт есть факт — растение может содержать вредные вещества. Чем они вредны? Эруковая кислота не расщепляется в организме, накапливается в тканях, замедляет рост и тормозит наступление половой зрелости. Кроме того, она не полезна для сердца и сосудов и в больших количествах вредит печени. Безопасным считается содержание 0,3 — 0,6% этой кислоты в масле. Обращайте внимание на этикетку.
Что касается гликозинолатов, тиогликозидов и их производных, то они обладают токсическими свойствами. Они, в частности, вредят щитовидной железе.
Рапсовое масло противопоказано при патологиях печени, заболеваниях щитовидной железы, обострении патологий ЖКТ. Также категорически нельзя употреблять его при желчнокаменной болезни.
Не стоит забывать также об аллергии и индивидуальной непереносимости.
Читайте также:
Кукурузное масло: чем полезно и кому нельзя.
