Пять сладких и полезных сиропов

Сиропами поливают мороженое и блинчики, пропитывают выпечку, добавляют в кофе и коктейли. Существуют ли полезные сиропы или это все тот же сахар, только жидкий?

Сироп — это сладкий концентрированный раствор, обладающий вкусом исходного продукта. Сиропы используют не только в кулинарии — например, каждый, кто страдал в детстве бронхитом, хорошо знаком сиропом солодки. Но речь сегодня пойдет о сиропах, которые можно и нужно использовать на кухне. Немного цифр, которые, возможно, вам пригодятся: сиропы со сладостью 40-80% применяют для пропитки коржей, глазирования и приготовления сладостей (карамели, например). Если концентрация ниже (30-60%), сироп подходит для консервации ягод и фруктов.

В «химических» сиропах, которые радуют глаз яркими цветами, искать пользу, конечно, бессмысленно. Однако существуют растительные сиропы, которые, в отличие от сахара, обладают более низким гликемическим индексом, менее вредны для фигуры, да и ароматизаторов с красителями, как правило, не содержат. А зачем им улучшители? Эти сиропы и так достаточно хороши. Давайте же на них посмотрим.

Кленовый сироп

Главная гастрономическая фишка Канады, которая долгое время была для жителей России недоступной экзотикой, о которой они только читали. Сегодня найти кленовый сироп в супермаркете или на маркетплейсе — не проблема. И это нас безусловно радует, ведь кленовый сироп — это не только вкусно, но и очень полезно. Подробно о пользе мы рассказывали в этой статье.

Фото unsplash.com

Готовят кленовый сироп из сока сахарных, красных, черных или остролистных кленов. А добавляют его и к вафлям, и к блинам, и к мороженому, и к тостам. С ним готовят выпечку и просто добавляют в кофе вместо сахара.

Сироп из топинамбура

А сироп из корнеплодов топинамбура — совсем не экзотика. Богатый фруктозой сироп очень сладкий и им легко заменить сахар. Сироп содержит полезные органические кислоты, витамины и минералы, способствует улучшению обмена веществ, снижает холестерин, помогает очистить организм от токсинов и нормализует микрофлору кишечника.

Сироп топинамбура хорош в выпечке, кашах, фруктовых десертах, а также в качестве подсластителя в напитках.

Сироп из фиников

Финиковый сироп — не просто лакомство. Известно, что он помогает облегчить кашель, так что это почти лекарство. Готовят его из плодов финика, которые измельчают, отжимают, а сок уваривают до консистенции жидкого меда. Несмотря на то, что сироп из фиников можно добавлять практически в любые продукты, стоит соблюдать осторожность: он содержит около 350 ккал на 100 г, потому «заплыть жиром за буйки» с таким сахарозаменителем совсем не сложно.

Фото freepik.com

Сироп из шелковицы

Отжимаем сок из спелой сладкой шелковицы (боитесь измазаться — берите белую) и долго-долго варим его на медленном огне, пока не загустеет. Вот и сироп готов. Но можно и не трудиться, а просто купить в магазине. Зачем вам нужен этот сироп? Ну, как минимум, это вкусно. Помимо этого сироп из шелковицы богат витаминами группы В, С А, С, Е, К, а также микроэлементами. В их числе калий, натрий, магний, селен и цинк.

Сироп из шелковицы считается очень полезным для профилактики анемии, заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Сироп из цикория

Если вы уже заменили кофе напитком из цикория, можно повысить градус полезности и добавить в него сироп цикория вместо сахара. Сироп из цикория ценится не только за сладость, но и за способность нормализовать работу кишечника. Этот продукт содержит много растворимых пищевых волокон, которые очень полезны для микрофлоры кишечника.

Фото freepik.com

А еще он полезен для нервной системы, иммунитета и сердечно-сосудистой системы (нормализует давление).

Читайте также: 

Топ-3 рецепта домашнего варенья без сахара.