Простой рецепт традиционного черничного пирога

Черничный пирог — аутентичное блюдо суровой скандинавской кулинарии и одно из популярнейших кондитерских изделий в американской культуре. Там к нему относятся с уважением, почтением и даже празднуют День черничного пирога.

Рецептов черничного пирога существует множество. Все они разной сложности приготовления. Но пирог, приготовленный самым простым способом практически неотличим по вкусу от замысловатого собрата. Давайте приготовим такой черничный пирог, которым собиралась позавтракать Фабиана — подруга боксера Бутча из тарантиновского «Криминального чтива».

Черничный пирог «Фабиана»

Для приготовления понадобится:

• Пшеничная мука — 180 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 120 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Разрыхлитель или сода — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Черника — 100 г

Как готовим:

Заранее достаем масло из холодильника. Оно должны приобрести комнатную температуру.

Муку просеиваем через сито. Яйца выбираем крупные. Если яйца мелкие, берем 3 шт.

Соединяем размягченное масло и 100 г сахара. Оставшиеся 20 г сахара (примерно 2 ст. л.) нам понадобятся для начинки. Если есть желание можно добавить немного ванилина для специфического аромата.

Вбиваем в полученную смесь яйца. По одному. Вбили, перемешали, вбили, перемешали. Так что бы получилась однородная масса. Добавляем в нее просеянную муку с солью и разрыхлителем. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах, добиваемся, что бы оно стало густым и гладким.

Даем тесту немного «отдохнуть». Как раз столько времени, сколько мы потратим на приготовление начинки.

Свежую чернику промываем и убираем веточки и частички мусора. Замороженную чернику размораживать и промывать не нужно. Обсушиваем ягоды бумажным полотенцами, пересыпаем оставшимся сахаром и перемешиваем.

Как выпекаем

Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее маслом. Если форма силиконовая, то застилать и смазывать не нужно.

Выкладываем в форму тесто и разравниваем его кулинарной лопаткой. Ложкой выкладываем начинку. Можно равномерно по всей поверхности, можно островками — кучками, как подскажет фантазия.

полезно

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180°С и выпекаем 35-40 минут, в зависимости от особенностей нашей плиты.

Готовность проверяем, протыкая пирог шпажкой, зубочисткой или спичкой. Если пирог подрумянился, а шпажка остается сухой — вынимаем пирог из духовки и даем ему постоять в форме еще 5-6 минут. Перекладываем пирог на блюдо, при желании посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Несекретные секреты:

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентироваться нужно на желаемую консистенцию теста. Она не должна быть жидкой или излишне упругой.

Пропорции, указанные в рецепте рассчитаны на форму диаметром 20 см. Если у нас форма другого размера — уменьшаем или увеличиваем пропорции.

Черничный пирог можно испечь и с другими ягодами. Но называться он будет иначе.

 

Читать также:

Простейший рецепт яблочного пирога

Сладкого хочется: 5 простых пирогов, с которыми справится неопытная хозяйка.