Сладкого хочется: 5 простых пирогов, с которыми справится неопытная хозяйка
Нет ничего уютнее запаха свежей выпечки. Дом, где пахнет пирогами, всегда ассоциируется со счастьем. К сожалению, традиция печь пироги по воскресеньям во многих семьях утрачена, ведь времени вечно не хватает. Но если хочется порадовать родных или друзей домашней выпечкой, есть пять простых рецептов, которые не требуют много времени.
Прежде чем приниматься за работу, нужно настроиться. Все опытные хозяйки знают, что в плохом настроении к тесту лучше не подступаться, обязательно что-то пойдет не так. Печь пироги «из-под палки» — плохая идея, лучше уж пройтись до ближайшей пекарни. Настроение отличное, есть силы и желание всех удивить — прекрасно, начинаем!
Простой лимонник
Пирог хорош тем, что для его приготовления практически не нужно отмерять точное количество ингредиентов. Нужны три средних лимона, сахар, мука, сливочное масло, сметана, разрыхлитель и крахмал.
Приготовление начните с начинки. Лимоны нужно хорошо помыть и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Для измельчения можно использовать блендер.
Важно! Не забывайте выловить все косточки!
В получившуюся массу нужно добавить сахар. И это тот момент, когда действовать придется на вкус. Кто-то любит покислее, кто-то — наоборот. Поэтому начните со стакана сахара, перемешайте, попробуйте, при необходимости добавьте. Не перестарайтесь, тесто будет сладким, поэтому стоит соблюдать баланс.
Лимонную массу перелейте в сотейник, добавьте три столовые ложки крахмала, доведите до кипения, постоянно помешивая и варите 2-3 минуты. Оставьте остывать.
Фото dietology.pro
Для теста нарежьте пачку холодного масла (150 — 200 г) кубиками, добавьте просеянную муку (два стакана) и разрыхлитель (2 г). Разотрите руками в крошку. Потом соедините 60 г сахара со 5 столовыми ложками сахара, хорошо размешайте и добавьте к крошкам. Месите тесто, пока оно не станет эластичным и почти не липким. Разделите на две части, одну спрячьте в морозилку.
Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки и выложите туда тесто. Распределите руками, сформировав небольшой бортик. Важно следить, чтобы основание будущего пирога было равномерным по толщине. Остывшую начинку перелейте в форму. Достаньте из морозилки остаток теста и натрите его сверху.
Пирог отправляем в нагретую до 200 °C духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — к ней не должно липнуть тесто. Готовому пирогу нужно дать постоять 10 минут.
Шарлотка
Что может быть проще, чем этот яблочный пирог? С его приготовлением справится даже ребенок, но есть несколько хитростей, которые помогут сделать шарлотку особенно вкусной. Кстати, готовить ее можно не только с яблоками. Твердые груши тоже отлично подойдут.
Для приготовления понадобятся 5 яиц, 5 средних яблок (не слишком сладких), 200 г пшеничной муки (стакан), 150 г сахара, щепотка соли и пара чайных ложек корицы (на вкус).
Для теста нужно отдельно взбить миксером охлажденные яичные белки (следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, а то до крепкой пены не взобьете) с щепоткой соли. Начинайте взбивать на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда получится крепкая пена, которая не будет быстро «убегать» с ложки, начинайте постепенно добавлять сахар. Не переставайте взбивать.
Когда весь сахар успешно соединится с белками, по одному добавляйте желтки. Взбивайте, не останавливайтесь. Выключайте миксер. Муку нужно вводить аккуратно, перемешивая лопаточкой движениями снизу вверх. Вымешивайте тесто до однородности.
Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте удобным для вас образом. Кому-то нравится резать кубиками, кому-то — пластинами. Посыпьте яблоки корицей и, по желанию, сахаром. Если яблоки заменили на груши, корица — по желанию.
Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки. На нее выложите половину теста, сверху уложите начинку. Закройте остатками теста. Пирог выпекается в разогретой до 190 °C духовке около 45 минут.
Важно! Не открывайте духовку первые полчаса, иначе пирог осядет и превратится в унылую лепешку.
Готовность шарлотки проверяется деревянной шпажкой. Если тесто внутри еще сырое, а верхушка пирога вот-вот подгорит, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Немецкий кухен на ряженке
Многие говорят, что этот пирог — просто большой кекс. Действительно, тесто достаточно похожее, но приготовить кухен намного проще, чем настоящий кекс «по ГОСТу».
Нужно взять стакан 4% ряженки, стакан сахара, полтора стакана муки, 2 яйца, чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку сливочного масла, стакан 33% сливок, полстакана кокосовой стружки и щепотку ванилина.
Взбейте венчиком яйца и сахар, добавьте ванилин. Влейте ряженку, перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель, вымешивайте, пока не разойдутся все комочки. Тесто жидкое, кроме того, нам предстоит пропитать готовый пирог сливками, поэтому форма для выпечки должна быть неразъемная. Ее надо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выливайте тесто в форму. Смешайте кокосовую стружку с парой ложек сахара и посыпьте пирог сверху — это даст корочку.
Фото konditer-club.ru
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 45 минут. Если кокосовая стружка сильно темнеет, прикройте пирог фольгой. Готовый пирог протыкаем в нескольких местах шпажкой и, не давая остыть, заливаем сливками. Даем пропитаться и можно подавать. Кухен хорош и сам по себе, но некоторые любят есть его с вареньем.
Итальянский деревенский пирог с яблоками
Отличный вариант для тех, кто устал от шарлотки, но все еще любит яблочные пироги. Вам понадобится 4 средних яблока, 2 яичных желтка, 140 г сахара, 50 г сливочного масла, 125 мл молока, 180 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя и щепотка соли.
Взбейте желтки с сахаром. Без фанатизма, просто чтобы сахар растворился. Растопите масло, половину слейте к желткам, добавьте молоко, щепотку соли и муку с разрыхлителем. Вымешивайте до однородности.
Фото mypick.ru
Разъемную форму застелите бумагой для выпечки, перелейте туда тесто. Очищенные от кожуры и семян яблоки нарежьте на дольки (не слишком тонкие) и выложите на тесто по кругу. Слегка прижимайте их, чтобы «притопить». Сверху залейте все оставшимся растопленным маслом. Если оно успело застыть, просто снова подогрейте. Перед тем, как отправить пирог в духовку посыпьте сверху тремя столовыми ложками сахара для вкусной корочки.
Выпекается деревенский пирог в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. Перед подачей пирог нужно остудить.
Пирог с вареньем
Элементарно, просто элементарно. Нужны только 1 яйцо, 100 г сливочного масла, стакан сахара, два с половиной стакана муки, 2 г разрыхлителя и 200 г густого варенья или джема.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее. Смешайте его с сахаром, вбейте яйцо, добавьте муку с разрыхлителем. Замесите эластичное и нелипкое тесто. Разделите его на две неравные части. Меньшую спрячьте в морозилку. В разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, поместите большую часть теста, распределите руками, сформируйте бортик. Сверху уложите варенье, распределите ложкой. Подмороженное тесто сверху натрите на терке.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут. Если по истечении этого срока тесто не пропеклось, оставьте еще на 10 минут. Перед подачей обязательно остудите (кипящее варенье — это опасно).
