Простой рецепт немецкого тыквенного супа-пюре со сливками

Если вы думаете, что тыква годится только для декораций на какой-нибудь праздник урожая да на кареты для Золушек, значит, вы просто не пробовали тыквенный суп. Готовим и проникаемся любовью к тыквам!

Вариантов приготовления тыквенного супа-пюре достаточно много. Кто-то кладет в него картошку, кто-то — кабачки, кто-то тыкву просто варит, кто-то — запекает, а некоторые, кроме сливок, еще и плавленый сырок добавляют. Словом, рецепт располагает к экспериментам. Сегодня мы расскажем про самый простой суп-пюре из тыквы, но, как обычно, поделимся и проверенными лайфхаками, как сделать блюдо еще вкуснее. Собственно, вот и первый: если хотите более насыщенный и сладковатый вкус, берите не обычную круглую тыкву, а грушевидную. Сорт называется баттернат. Они и слаще, и готовится быстрее.

Ингредиенты для тыквенного супа-пюре

500 г тыквы;
три средние картошки;
крупная морковка;
средняя луковица;
2 зубчика чеснока;
30 г сливочного масла;
180 мл сливок. Достаточно 10% жирности;
соль, перец, специи — по вкусу, тыквенные семечки для подачи.

Как готовить тыквенный суп-пюре

Тыкву чистим, избавляем от семян, режем произвольными кусочками. Главное — не очень крупными, а то замучаетесь ждать, пока приготовится.

Готовить тыкву можно двумя способами: просто варить с другими овощами или запечь. Второй вариант сложнее (как минимум, придется еще и противень мыть), но, как нам кажется, намного вкуснее.

На смазанный маслом противень уложите кусочки тыквы, чуть-чуть присолите, сбрызните растительным маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. Тут важный момент: баттернат готовится быстрее, а обыкновенная круглая тыква — дольше, так что время от времени проверяйте готовность вилкой. Как только тыква станет мягкой, можно доставать. Если вам не хочется возиться с духовкой, просто закиньте куски тыквы в кастрюлю, туда же уложите очищенную и нарезанную морковь и картошку. Залейте водой, посолите и пусть себе кипит.

В это время на сковороде со сливочным маслом обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Сильно не зажаривайте, темные кусочки вам в супе не нужны.

Как только овощи сварятся, слейте бульон в отдельную емкость. Овощи пробейте блендером, туда же добавьте обжаренный лук и начинайте медленно добавлять сливки. Если сливки влили полностью, но ваш суп-пюре все еще больше пюре, чем суп, добавляйте бульон и тщательно перемешивайте. Консистенция устраивает? Прекрасно, возвращайте кастрюлю на огонь. Прогреть готовый суп нужно до закипания. В этот момент, если есть желание, добавьте плавленый сырок, но это опционально. Если добавили, как следует перемешайте, чтобы не было кусков. Досолите и добавьте специи. Мы очень любим приправлять этот суп черным молотым перцем и совсем чуть-чуть — копченой паприкой.

К тыквенному супу неплохо бы сделать сухарики, но это оставляем на ваше усмотрение. Разлейте суп по тарелкам и украсьте тыквенными семечками. Можно и нарезанной зеленью посыпать. Петрушка, на наш взгляд, подходит лучше всего. А еще некоторые любят перед подачей положить в суп обжаренные кусочки бекона.