Простой рецепт холодного испанского супа сальморехо

Фото bonviveur.es

Каждый слышал про суп гаспачо, а вот сальморехо многим не знаком, хотя готовиться он даже проще, а вкусом не уступает своему распиаренному собрату по кастрюле. Восполняем пробелы в кулинарном «образовании» и пробуем приготовить этот холодный суп.

Да, сальморехо тоже холодный. Более того, он еще и томатный, как и гаспачо. Но на этом сходство и заканчивается. Сальморехо вы вряд ли будете есть с хлебом, ведь хлеб в нем уже есть — суп загущают кусочками подсушенного или просто черствого хлеба. Если в детстве вы любили крошить хлеб в суп, сальморехо вам точно понравится. А еще в этот суп, в отличие от гаспачо, как правило, не добавляют огурцы (исключения бывают, конечно, но редко), а для обогащения вкуса используют только чеснок (в гаспачо, как вы помните, ингредиентов больше).

При подаче сальморехо в тарелку можно покрошить сваренные вкрутую яйца и украсить все хамоном, но это уже опционально. И последняя «фишка» сальморехо — иногда его используют как соус. Гаспачо на такой подвиг, как известно, не готов. Вот такой интересный супчик мы сегодня и приготовим.

Ингредиенты для супа сальморехо

Чтобы в компании из четырех человек каждому досталось по тарелочке вкусного холодного супа, вам потребуется не очень много продуктов. Более того, это как раз те продукты, которые есть практически в любом магазине:

1 кг спелых помидоров. Тут даже можно взять совсем мягкие, которые в салат не годятся;
200 г вчерашнего французского багета или нашего родного батона. Просто белый «кирпичик» тоже, в принципе, можно, но размокать он будет дольше;
50 мл оливкового масла;
3 зубчика чеснока (хотите поострее, возьмите больше, только не перестарайтесь);
соль по вкусу. Перец в классический рецепт не входит, но если хочется — никто не запретит.

Как приготовить суп сальморехо

На самом деле все очень просто и много времени вам не потребуется. Если коротко, то весь процесс приготовления сводится к тому, что нужно все измельчить и смешать.

Для начала нужно ободрать помидоры. Для этого сделайте крестообразные надрезы на кожице и опустите помидоры на 30 секунд в кипяток. Остудите и снимите кожицу. А теперь либо измельчите помидоры с солью в блендере, либо, для пущей аутентичности, перетрите их в ступке с помощью пестика. В томатное пюре добавьте кусочки хлеба и оставьте разбухать. Когда хлеб пропитается, добавьте чеснок и снова пробейте блендером. Продолжая взбивать, вливайте масло. Блендер не выключайте, пока консистенция не станет нежной и однородной. Теперь можно убрать суп в холодильник и позаботиться о добавках.

Сварите яйца и мелко нарежьте, приготовьте гренки (на сей раз из свежего багета) и, если есть мелко нарежьте хамон. В принципе, сгодится любое сыровяленое мясо.

Остывший супчик разлейте по тарелочкам, посыпьте нарезанным яйцом, украсьте вяленым мясом и подавайте с гренками. Помните: яйцо, мясо и даже гренки тут опциональны. Особенно гренки — с учетом всего хлеба, который вы уже добавили в суп.