Простой рецепт домашнего сметанника

Как и многие кулинарные шедевры, ставшие частью культурного наследия, сметанник изначально готовился из соображений экономии, чтобы наиболее рационально использовать остатки сметаны.

Со временем этот пирог завоевал популярность и сейчас готовится в разнообразных модификациях. Но проверенный временем классический рецепт остается наиболее популярным и простым в исполнении. Даже тот, кто не уверен в своих кондитерских способностях, может не сомневаться — все у нас получиться.

Для приготовления понадобится:

Яйца — 3 шт.
Сахар песок — 200 г
Сахарная пудра — 150 г
Сметана (20-30%) — 600 г
Соль — щепотка
Сода — 0.5 ч.л.
Мука пшеничная — 250 г
Ванилин — 1-2 г (по желанию)

Как готовим:

Высыпаем в глубокую посуду сахар, вбиваем в него яйца и хорошенько взбиваем венчиком. Можно и блендером на малых оборотах.

Добавляем 250 г сметаны, щепотку соли, соду, и снова все перемешиваем венчиком.

В полученную смесь вводим просеянную через сито муку и перемешиваем тесто ложкой до состояния сметаны средней густоты.

Форму застилаем пекарской или пергаментной бумагой, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовиться пирог будет минут 35-40, в зависимости от особенностей нашего духового шкафа. Готовность определяем проткнув сметанник деревянной лучиной, спичкой или зубочисткой. Тесто не должно липнуть к «щупу». А пока сметанник печется делаем начинку.

Сметанный крем

У нас осталось 350 г сметаны. Взбиваем ее в чаше блендера (можно воспользоваться и погружным), когда она теряет плотность, становится более жидкой — добавляем сахарную пудру. Пудру можно заменить сахаром, но это увеличит время взбивания крема. При желании в крем можно добавить щепотку ванилина.

Взбитый крем убираем в холодильник на 30 минут.

Как собрать сметанник

Извлекаем из духовки пирог и даем ему немного остыть. Время у нас есть — крем пока еще доходит в холодильнике. Разрезаем сметанник на два коржа одинаковой толщины. Промазываем кремом, складываем и верх посыпаем сахарной пудрой. Можно сразу подавать к столу, можно дать пропитаться отправив пирог в холодильник.

Несекретные секреты

Если мы не уверены в том, что разрежем пирог на коржи ровно и они будут одинаковой толщины — делим тесто на две равные части и испекаем их в два приема.

Чтобы придать сметаннику праздничный вид можно посыпать его тертым шоколадом и/или украсить ягодами.

Добавлять в тесто и крем корицу, лимонную цедру нам тоже никто не запретит.

Если нет желания возиться со сметанным кремом — пренебрегаем этой опцией. Сметанник хорош и сам по себе.

Читать также:

Простой и пышный домашний бисквит, пошаговый рецепт