Простой рецепт домашнего брауни

Лучшие пекарни и кофейни гордятся своими рецептами брауни и даже держат их в секрете, но на самом деле рецепт прост, а ингредиентов нужно минимум.

Брауни и кекс хоть и братья, но совсем не близнецы. Даже шоколадный кекс отличается от классического брауни текстурой и тонкостями приготовления.

Брауни — изобретение американских кондитеров, предполагающее хрустящую корочку и нежную мякоть. Печется брауни в виде пирога и только потом нарезается на порционные прямоугольные кусочки.

Приготовив брауни один раз в домашних условиях, вы наверняка решите сделать его своей фирменной фишкой.

Для приготовления понадобится:

• Темный шоколад (70%) — 200 г
• Какао порошок — 30 г
• Масло сливочное (82%) — 200 г
• Сахар или сахарная пудра — 200 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука пшеничная — 85 г

Как готовим брауни:

В небольшой кастрюльке на водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Чтобы ускорить процесс — шоколад ломаем кусочками, масло режем небольшими кубиками и постоянно помешиваем силиконовой или деревянной лопаткой, но можно и металлической ложкой.

Когда шоколадно-сливочная смесь станет однородной и глянцевой, убираем кастрюльку с плиты и даем немного остыть.

В это время венчиком (или миксером на малых оборотах) взбиваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Лучше взять сахарную пудру — будет быстрее. В отдельную посуду просеиваем муку и какао-порошок.

Соединяем яичную смесь и шоколадно-сливочную массу, сюда же вводим муку с какао и хорошенько все перемешиваем лопаткой до однородного состояния.

Берем глубокую форму, размером примерно 20х30 см, смазываем ее тонким слоем сливочного масла или застилаем пергаментной бумагой. Выливаем в форму подготовленную смесь, разравниваем ее лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Время выпечки зависит от особенностей нашей духовки. Готовность брауни определяем просто — корочка должна быть хрупкой, а серединка мягкой. Протыкаем брауни ножом или деревянной лучинкой. Они должны оставаться сухими.

Извлекаем форму из духовки, накрываем кухонным полотенцем и даем минут 10 отдохнуть. После этого освобождаем брауни из формы, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Несекретные секреты:

Корочка брауни должна быть хрустящей, а шоколадная мякоть немного влажной — такая особенность этого кондитерского изделия.

В тесто для брауни можно добавить измельченные орехи и/или сушеные ягоды — вишню, нарезанный чернослив и т. д. По вкусу и на свое усмотрение.

Шарик мороженного при подаче отлично дополняет вкус брауни.

 

Читать также:

Простой рецепт традиционного черничного пирога

Простейший рецепт яблочного пирога