Как «Янтарь», но лучше: простой и вкусный плавленый сыр по-домашнему

Бутерброд с плавленым сыром на завтрак — отличное начало нового дня! Плавленый сыр — это вкусно, удобно и полезно, особенно если приготовить его самостоятельно.

Сделать в домашних условиях плавленый сыр, похожий по вкусу на легендарный «Янтарь», несложно. Полчаса — и готово! Можно использовать для сырного супа, добавлять в соусы, выпечку или просто намазывать на хлеб. Готовить его будем из творога. Подойдет даже самый обычный магазинный, но лучше взять жирный пресный фермерский продукт.

Для приготовления домашнего плавленого сыра «как «Янтарь» нам понадобятся:

• Творог 9% жирности и выше — 500 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Сода — ½ ч.л.

Как готовим:

Масло должно быть мягким. Можно его заранее достать из холодильника или растопить на слабом огне.

Если творог зернистый — перетираем его через сито или пробиваем блендером, пока не станет гладким и пластичным.

Соединяем в кастрюльке или сотейнике масло, творог, яйцо, соду и соль.

Соду добавляем обязательно! Она, взаимодействуя с молочной кислотой, образует лактат натрия — соль-плавитель.

Перемешиваем массу любым удобным способом — ложкой, вилкой, лопаткой, миксером или блендером до однородности.

Ставим кастрюльку на водяную баню или слабый огонь и томим, непрерывно помешивая 10-15 минут.

В процессе творог расплавится, станет похожим по консистенции на очень густые сливки и превратится в тот самый плавленый сыр. Если творог изначально был слишком плотный можно добавить немного молока или сливок.

Переливаем готовый продукт в любую удобную нам емкость — банку, контейнер, чистую пластиковую тару из-под майонеза и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

При желании в плавленый сыр можно добавить копченую паприку, куркуму, мелко нарубленную зелень, лук, обжаренные шампиньоны или выдавить чеснок.

Импровизируйте!

 

Читать также:

Три простейших легких летних салата