Простая закуска из баклажанов в герметичной банке

Баклажаны прекрасно сочетаются со многими продуктами, их можно готовить сотнями разных способов и испортить их почти невозможно. Если вы любите баклажаны так же сильно, как любим их мы, делимся нашим любимым рецептом.

Пусть вас не пугает слово «банка», браться за закаточную машинку и превращать свою кухню в цех по производству домашней консервации не придется. Все будет просто, достаточно быстро и совершенно точно вкусно. А еще вам не потребуются какие-то особенные ингредиенты. Большинство из них уже есть на вашей кухне.

Всем настоящим поклонникам баклажанов, конечно, известно, что некоторые рецепты помогают превратить овощ семейства пасленовых в нечто, напоминающее грибы. И сегодня мы поделимся как раз одним из таких. Готовьте самую симпатичную банку.

Ингредиенты для закуски из баклажанов в банке

Для приготовления этой закуски вам понадобится:

один килограмм баклажанов;
один литр воды;
одна крупная луковица;
одна головка чеснока;
небольшой пучок укропа;
три столовые ложки уксуса 9%;
шесть столовых ложек растительного масла;
по одной столовой ложке сахара и соли;
черный перец по вкусу.

Как готовить закуску из баклажанов в банке

Для начала баклажаны нужно помыть и обрезать кончики. После нарезать не слишком тонкими четвертинками. Если баклажаны не крупные, то режьте половинками. Тут главное, чтобы потом было удобно есть.

Лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок чистим и режем максимально мелко (с прессом заморачиваться не стоит, а то половина в нем и останется).

Укроп тоже мелко нарезаем. Пока отставляем все в сторонку, берем кастрюлю.

В кастрюле доводим до кипения воду, погружаем в кипяток баклажаны. А теперь — самое интересное. Чтобы баклажаны правильно сварились, их нужно готовить четыре минуты под гнетом. Это чтобы знали свое место и не всплывали. Класть в кастрюлю камень не нужно, мы же не капусту солим, можно обойтись и плоской тарелкой. Аккуратно уложите ее поверх баклажанов и пусть они вместе покипят.

Через четыре минуты нужно быстро вынуть баклажаны из воды, откинуть их на сито и отжать лишнюю жидкость. Не пытайтесь отжать досуха. Слегка придавили, позволили лишней влаге выйти — и достаточно.

Остались сущие мелочи. К весьма удивленным такими приключениями баклажанам добавьте нарезанный лук, чеснок и зелень. Всыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Тщательно перемешайте, поперчите по вкусу (помните, что чеснок в блюде уже есть, так что острота и без перца будет), уложите в простерилизованную банку и закройте крышкой.

Закуска из баклажанов в банке отправляется «дозревать» в холодильник, а вы — отдыхать, потому что заслужили.

В принципе, закуску из баклажанов можно есть можно уже на следующий день. Но если вам удастся удержаться и не снять пробу хотя бы неделю, овощи лучше пропитаются маринадом и будут намного вкуснее. Но неделю выдерживает не каждый, обычно все «ломаются» уже на третьи сутки. Не можем их за это осуждать.

Простой рецепт бюджетного рататуя.

Ева Шварц

Я с детства знала, что буду журналистом, ведь эта профессия позволяет «примерить» на себя тысячу других специальностей. Побывать на съемочной площадке или заглянуть за кулисы, узнать, как рождаются модные тренды, да хоть обсудить с диетологами пользу картошки — можно узнать все обо всем, а потом поделиться с миром. Я всегда хотела писать о том, что мне интересно и делать это так, чтобы интересно становилось всем. Для меня работа с текстом — не только поиск ответов на вопросы, но и способ общения. Каждый свой материал я стараюсь сделать не только полезным и познавательным, но и веселым. Моя задача не просто «загрузить» голову читателя, но и поднять ему настроение.