Простая закуска из баклажанов в герметичной банке

Баклажаны прекрасно сочетаются со многими продуктами, их можно готовить сотнями разных способов и испортить их почти невозможно. Если вы любите баклажаны так же сильно, как любим их мы, делимся нашим любимым рецептом.

Пусть вас не пугает слово «банка», браться за закаточную машинку и превращать свою кухню в цех по производству домашней консервации не придется. Все будет просто, достаточно быстро и совершенно точно вкусно. А еще вам не потребуются какие-то особенные ингредиенты. Большинство из них уже есть на вашей кухне.

Всем настоящим поклонникам баклажанов, конечно, известно, что некоторые рецепты помогают превратить овощ семейства пасленовых в нечто, напоминающее грибы. И сегодня мы поделимся как раз одним из таких. Готовьте самую симпатичную банку.

Ингредиенты для закуски из баклажанов в банке

Для приготовления этой закуски вам понадобится:

один килограмм баклажанов;
один литр воды;
одна крупная луковица;
одна головка чеснока;
небольшой пучок укропа;
три столовые ложки уксуса 9%;
шесть столовых ложек растительного масла;
по одной столовой ложке сахара и соли;
черный перец по вкусу.

Как готовить закуску из баклажанов в банке

Для начала баклажаны нужно помыть и обрезать кончики. После нарезать не слишком тонкими четвертинками. Если баклажаны не крупные, то режьте половинками. Тут главное, чтобы потом было удобно есть.

Лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок чистим и режем максимально мелко (с прессом заморачиваться не стоит, а то половина в нем и останется).

Укроп тоже мелко нарезаем. Пока отставляем все в сторонку, берем кастрюлю.

В кастрюле доводим до кипения воду, погружаем в кипяток баклажаны. А теперь — самое интересное. Чтобы баклажаны правильно сварились, их нужно готовить четыре минуты под гнетом. Это чтобы знали свое место и не всплывали. Класть в кастрюлю камень не нужно, мы же не капусту солим, можно обойтись и плоской тарелкой. Аккуратно уложите ее поверх баклажанов и пусть они вместе покипят.

Через четыре минуты нужно быстро вынуть баклажаны из воды, откинуть их на сито и отжать лишнюю жидкость. Не пытайтесь отжать досуха. Слегка придавили, позволили лишней влаге выйти — и достаточно.

Остались сущие мелочи. К весьма удивленным такими приключениями баклажанам добавьте нарезанный лук, чеснок и зелень. Всыпьте сахар и соль, влейте масло и уксус. Тщательно перемешайте, поперчите по вкусу (помните, что чеснок в блюде уже есть, так что острота и без перца будет), уложите в простерилизованную банку и закройте крышкой.

Закуска из баклажанов в банке отправляется «дозревать» в холодильник, а вы — отдыхать, потому что заслужили.

В принципе, закуску из баклажанов можно есть можно уже на следующий день. Но если вам удастся удержаться и не снять пробу хотя бы неделю, овощи лучше пропитаются маринадом и будут намного вкуснее. Но неделю выдерживает не каждый, обычно все «ломаются» уже на третьи сутки. Не можем их за это осуждать.