Фото freepik.com
Особенность нового мармелада заключается в замене сахара сиропом топинамбура. Для придания вкуса, аромата и цвета используют сок княженики. Дополняют состав семена чиа, богатые витаминами и микроэлементами, а также порошок спирулины, который повышает уровень белка в крови и помогает снижать глюкозу и креатинин.
«Данной разработкой заинтересовалась кондитерская фабрика Кирилла Козлова в кубанском регионе, городе Новокубанск. Планируется на лето выезд ученых кафедры на предприятие. Понятно, что мы разрабатывали это в лаборатории, но уже будет промышленный выпуск продукции», — рассказал заведующий кафедрой продуктов питания и пищевой биотехнологии агротехнологического факультета ОмГАУ Сергей Коновалов.
Коновалов также отметил, что собственник фабрики заинтересован в продвижении продукта и планирует сотрудничество с центром «Сколково».
В кондитерской промышленности мармелад обычно содержит либо много сахара, либо сахарозаменители с искусственными красителями и низкой пищевой ценностью. Разработка омских ученых имеет важное значение для россиян с сахарным диабетом, число которых, по разным оценкам, составляет от 10 млн до 12 млн, сообщает ТАСС.
Читайте также: в России создали новый аналог датского препарата «Оземпик» для лечения диабета.
В этом году в стране, по данным Соцфонда России, насчитывается более 7,3 млн официально работающих…
В ведомстве представили приказ об утверждении минимальных баллов ЕГЭ в 2026 году по всем предметам.…
Если вы никогда не пробовали кулебяку, то никогда не узнаете, что такое настоящий царский пирог.…
В Славянском районе в ночь на 17 декабря обломки беспилотников повредили две линии электропередачи. Изначально…
Ветерану Великой Отечественной войны Антонине Павловне Кудашкиной из Краснодара 17 декабря исполнилось 100 лет. С…
Акция «День донора» пройдет на этой неделе в Северском и Калининском районах. Мобильный комплекс Станции…