Постное овощное рагу «Игра с кальмарами»

Фото Софии Бибиковой

Поскольку кальмары это не рыба и не мясо, то овощное рагу с ними абсолютно постное блюдо.

Плюс к этому — кальмары источник белка, протеинов, а значит энергии силы и здоровья. В сочетании с овощами это еще и вкусно, так что давайте скорее приступим к нашим играм, то есть к их приготовлению.

Для овощного рагу с кальмарами нам понадобится:

Тушка кальмара — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец (предпочтительно красный) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Кинза — 1 большой пучок
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Томатная паста (или томатный сок) — 2 ст.л. Или 1 стакан
Майонез постный — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Копченая паприка, черный молотый перец — по вкусу и при желании

Как готовим:

Фото Софии Бибиковой

Тушки кальмара чистим, освобождая от пленок и лишних несъедобных частей и обдаем кипятком. Варить не нужно, чтобы кальмары не стали «резиновыми».

Режем их соломкой толщиной 0, 5 см, но это не принципиально. Можно порезать кальмаров кольцами или кубиками произвольного размера — кому как нравится. Отставляем в сторону и занимаемся овощами.

Лук рубим мелким кубиком, морковь и болгарский перец нарезаем соломкой. Разогреваем на сковороде растительное масло. Можно подсолнечное, можно оливковое. Главное — без запаха.

Томим в нем лук, добиваясь прозрачности и легкого румянца. Добавляем в лук морковь и перец, перемешиваем и обжариваем минут пять на среднем огне.

Вводим в зажарку кальмаров, майонез и томатный сок. Если у нас томатная паста — разводим ее небольшим количеством кипяченой воды. Вновь перемешиваем, томим еще минут пять. Остается добавить мелко нарубленный чеснок (в ленивом варианте — выдавить его через пресс) и измельченную кинзу.

Накрываем крышкой, убавляем огонь и через три минуты овощное рагу с кальмарами готово.

Подаем в горячем виде, как основное блюдо.

Остывшее рагу — отличная закуска или гарнир.

Читать также:

Постный салат табуле: как готовить и с чем его едят