Паприка: чем полезна и кому нельзя
Если хотите разыграть друзей, любящих острое, подмените красный молотый перец паприкой. С виду эти специи похожи, но если красный перец жгучий, то паприка сладкая и нежная. Что это такое и зачем ее едят?
Паприку готовят из сладкого стручкового перца. Название восходит к хорватскому «папар», то есть «перец», которое, вместе со специей, позаимствовали венгры и оптимизировали до удобного слова «папарка», а после и до «паприка».
Кстати, венгры так полюбили паприку, что даже открыли музей в ее честь. Сладкий перец, он же болгарский, между тем растет во всех странах с умеренным, субтропическим и тропическим климатом, так что трудностей с изготовлением паприки нет, и стоит специя недорого.
За что любят паприку? За нежный аромат, приятный вкус и отсутствие остроты. Она отлично подходит к мясу, птице, рыбе, овощным блюдам и несладкой выпечке. Хороша паприка в омлетах и в панировочных смесях. А если взять не простую паприку, а копченую, блюдо приобретет характерную нотку «дымка». Есть и острые виды, но встречаются реже и обычно упаковка честно предупреждает, что будет горячо.
Польза паприки
Первое, о чем стоит сказать,— это общая для всех приправ и специй способность улучшать аппетит и пищеварение. Если пище «не лезет» в рот, а поесть нужно, просто приправьте ее паприкой.
Паприка обладает богатым составом. В ней содержатся витамины группы В, С, Е, К, А, РР, а также калий, магний, кальций, натрий, сера, железо, цинк, селен, марганец и фосфор.
За счет содержащихся в ней витаминов и минералов, специя способствует снижению воспалительных процессов в организме, оказывает противовоспалительное действие, помогает выводить токсины из организма и укрепляет иммунитет. Как видите, паприка — отличный помощник в сезон простуд.
Также употребление паприки оказывает обезболивающее действие, разжижает кровь и помогает снять отеки. Капсаицин в составе паприки обладает антиоксидантным действием, то есть защищает клетки от старения и работает на профилактику многих заболеваний, в том числе онкологических.
Паприка способствует улучшению метаболизма и помогает бороться с лишним весом.
Также, если мы посмотрим на минеральный состав, станет понятно, что и для костей паприка полезна — за это отвечают кальций и фосфор. Имеются в составе и лучшие друзья нервной и сердечно-сосудистой систем — калий и магний. Они способствуют снижению артериального давления, помогают бороться со стрессом и поддерживать хорошее настроение.
Вред и противопоказания
Аллергия на паприку? Легко. Организм человека непредсказуем и выдать негативную реакцию может на что угодно, в том числе и на паприку.
Противопоказана специя страдающим патологиями ЖКТ (при обострении язвы, гастрита, панкреатита есть ее нельзя) и печени. При склонности к кишечным расстройствам и нарушениям свертываемости крови стоит быть осторожными с паприкой.
Детям до пяти лет паприку предлагать не стоит. Во время беременности и в период грудного вскармливания также лучше воздержаться от специй.
