Пангасиус: чем полезен и кому нельзя
Филе пангасиуса продается во всех магазинах, оно недорогое и довольно вкусное. Кто такой пангасиус и полезен ли он?
Пангасиус — не то, чем кажется. Его иногда называют «акулий сом» и «морской язык», при этом ни к акулам, ни к морю отношения он не имеет. Более того, морской язык — это совсем другая рыба. Наш сегодняшний герой относится к семейству пангасиусовых сомов, хотя в его внешности на это ничто не намекает, а естественной средой его обитания является Юго-Восточная Азия.
Пангасиус живет в пресных водоемах Камбоджи, Таиланда, Вьетнама и Лаоса. Там его едят с древности, а в Россию рыбка «доплыла» только в конце XX века и свежей ее тут вряд ли кто-то видел. Обычно пангасиус приезжает после глубокой заморозки.
Вместе с рыбой пришли и сплетни про ее образ жизни. Пангасиуса часто обзывают мусорщиком за то, что он, как и полагается сому, не слишком разборчив в еде. Мелкие рыбешки, моллюски, водоросли, подгнившие фрукты, отходы — все полезно, что в рот полезло. Кроме того, многие реки, где водится пангасиус, сильно загрязнены.
Но ни первое, ни второе не должно вас пугать — пангасиуса, который ждет вас в магазинах, выращивают на специальных фермах, а там рыба ничего лишнего не съест и в промышленных стоках купаться не станет.
Филе пангасиуса имеет бледно-розовый цвет, если правильно приготовить, будет нежным, сочным и плотным. Но стоит передержать на огне, получатся «раскисшие тряпки». Неопытные хозяйки, столкнувшись с этим явлением, обычно надолго теряют интерес к пангасиусу. А зря.
Польза пангасиуса
Как и любая другая рыба, пангасиус богат белком, витаминами группы В, А, Е, С, кальцием, фосфором, жирными кислотами омега-3, железом, цинком, селеном, фтором, магнием, калием, натрием.
А еще пангасиус низкокалорийный — всего 89 ккал на 100 г. Таким нехитрым образом мы получаем диетическую рыбку, которая обеспечивает организм белком, помогает поддерживать здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем, укреплять кости и сохранять упругость кожи.
Благодаря антиоксидантам в составе, пангасиус помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и служит для профилактики многих патологий, в том числе рака.
Высокое содержание кальция, фосфора и фтора делает пангасиус прекрасным средством для предотвращения потери плотности костей. Железо служит для профилактики анемии, а калий помогает нормализовать давление и устранить отеки. Также употребление пангасиуса помогает укрепить иммунитет, снять стресс и облегчить симптомы депрессии. Не стоит забывать и о «минералах красоты» — цинке и селене, они помогают сохранить молодость кожи, способствуют лечению воспалений и предотвращают раннее старение.
Вред пангасиуса
Первое и главное противопоказание — аллергия на рыбу. Если сталкивались с негативной реакцией организма на другую рыбу или морепродукты, от пангасиуса тоже лучше отказаться.
Не рекомендуется есть пангасиуса при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Читайте также:
Минтай: чем полезен и кому нельзя.
