Статьи

Нутовая мука: чем полезна и кому нельзя

Мука из нута или турецкого гороха — неотъемлемая часть традиционной кухни стран Азии, Северной Африки и Северной Америки. Почему ее стоит попробовать?

Как уже говорилось, продукт получают из перетертых бобов нута. Второе название такой муки — бесан. Мука имеет желтоватый цвет и практически не пахнет до тех пор, пока вы не решите ее приготовить. Тут уж она сумеет вас приятно удивить легким ореховым привкусом (если изготовлена из «сырого» нута) или оттенками карамели (если размололи обжаренные бобы).

Едят нут и, соответственно, изделия из нутовой муки уже порядка 7 тыс. лет. Известно, что с этим продуктом были знакомы жители Древней Греции. До России нут добрался примерно в XVIII веке, но настоящую популярность стал приобретать сравнительно недавно. Сегодня нутовую муку можно найти в супермаркетах в отделах со здоровым питанием и специализированных «здоровых» магазинах.

Из нутовой муки готовят выпечку, лапшу, каши и смеси для детей с непереносимостью глютена — почти все, для чего нужна пшеничная мука (кроме хлеба) в полной мере может быть приготовлено и из муки из нута.

Польза нутовой муки

Мы уже сказали, что в ней нет глютена, а значит, для людей, страдающих целиакией, эта мука превосходно подойдет.

В нутовой муке содержатся витамины группы В, А, С, Е, К, марганец, кальций, железо, медь, селен, цинк, магний, кремний, фосфор, кобальт. Также нут богат аминокислотами, в том числе метионином, лизином и запускающим производство серотонина триптофаном. Употребление нутовой муки помогает стабилизировать работу ЖКТ, снизить уровень холестерина и сахара в крови, поддержать здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем.

Также нутовая мука помогает сохранить здоровье глаз, укрепить кости и повысить иммунитет. Кстати, доказано, что продукты из нутовой муки надолго дают чувство насыщения и помогают контролировать аппетит, способствуя снижению веса. Кроме того, доказано, что этот продукт благотворно влияет на здоровье печени, способствует очищению организма от токсинов. Витамин К улучшает свертываемость крови, а высокое содержание железа позволяет поддерживать высокий уровень гемоглобина.

Также в нутовой муке содержатся витамин Е, селен и цинк, которые называют «минералами красоты». Они помогут поддержать красоту и здоровье кожи, ногтей и волос. Сплошные плюсы и ноль минусов? Не совсем так.

Вред и противопоказания нутовой муки

Нут и муку из него не рекомендуют употреблять в период обострений заболеваний ЖКТ. При язвах, гастритах, синдроме раздраженного кишечника и прочих желудочно-кишечных неприятностях лучше не рисковать. Как и все бобовые, нут может вызвать вздутие и метеоризм. Также нутовая мука противопоказана людям, страдающим заболеваниями почек и мочевого пузыря (в том числе циститом), особенно осторожными стоит быть пациентам с мочекаменной болезнью.

Также отказаться от употребления нутовой муки стоит людям с острым и хроническим панкреатитом и индивидуальной непереносимостью нута

Читайте также:

Нут: чем полезен и кому нельзя.

Ирина Филатова

Моя работа – задавать вопросы. Задавать их всегда, даже когда ответ кажется очевидным. Задавать до тех пор, пока не получишь ответ. А потом его перепроверить. Когда я пришла в СМИ, я мечтала написать книгу. Наверное многие журналисты мечтают о том же. Но работая в газете, на телевидении, на интернет портале я пришла к убеждению, что никакая человеческая фантазия не может переиграть реальность. Реальность всегда неожиданней и удивительней, чем любая выдумка. Работа в СМИ – это и есть та книга, та летопись современности, в написании которой я участвую ежедневно. Все статьи автора  

Последние новости

Подозрительный мужчина приставал к пенсионерке в лифте в Краснодаре

Несколько инцидентов произошло накануне в хуторе Ленина. По словам местных жителей, на улице Светлой неизвестный…

5 минут назад

Житель Краснодарского края утонул на глазах у друзей в Балтийском море

Несчастный случай произошел 14 июля на одном из диких пляжей в Калининградской области. Предварительно, 23-летний…

8 минут назад

«Есть что сказать»: Людмила Рыжикова о работе с обращениями граждан

В эфире программы «Есть что сказать» начальник управления по работе с обращениями граждан администрации Краснодарского…

27 минут назад

Более 10 улиц в центре Краснодара остались без света из-за крупной аварии

Аварийное отключение электроэнергии в Центральном округе произошло днем 15 июля. Из-за повреждения на линии 6-10…

29 минут назад

Оксана Авагимова: каждая женщина должна прийти к решению стать мамой

Гостья программы «Хорошее утро» — врач-гинеколог, репродуктолог, кандидат медицинских науку Оксана Авагимова. В эфире «Хорошего…

35 минут назад

Любовь Харлампиева: чайлдфри — это протест, основанный на комплексах и страхах

Гость программы «Хорошее утро» — эксперт по психогенетике, клинической психологии Любовь Харлампиева. Почему сейчас многие…

54 минуты назад