На ночь — можно: диетолог опровергла вред кефира перед сном
Распространенное мнение о том, что выпитый на ночь кефир способен повысить риск преддиабетного состояния, оказалось не абсолютной истиной.
По мнению врача-диетолога Елены Тихомировой, кефир на ночь не повышает уровень глюкозы в крови, соответственно, ни о каком преддиабетном состоянии для здорового человека речь не идет.
Врач напомнила, что в производстве кефира используется специальная бактериальная культура, которая питается лактозой, то есть углеводами. Изначально в молоке 3,2% жирности содержится порядка 3 г белка, 3,2 г жира и 4 г углеводов. Бактерии, введенные в молоко для его сквашивания, съедают молочный сахар почти полностью.
«Правильно сквашенный кефир — это почти безуглеводный продукт, который практически не поднимает уровень инсулина и сахара», — объяснила Тихомирова.
Здоровому человеку с нормальной массой тела нежирный кефир (до 2,5% жирности) на ночь не навредит.
Однако людям с ожирением на ночь его лучше не пить — у них уровень инсулина обычно повышен и уже имеется инсулинорезистентность. Обычно за день они употребляют большое количество калорий, и кефир на ночь дополнительно увеличивает общую калорийность и ведет к набору веса, пишет газета «Известия».
Как писал интернет-портал «Кубань 24», ранее эндокринолог и диетолог Зухра Павлова заявила о высоком инсулиновом индексе кефира. По ее словам, употребление кефира на ночь приводит к сильному снижению уровня глюкозы в крови во время сна и «аварийной» выработке глюкозы в печени. Врач подчеркнула, что это может привести к нарушению гликемии натощак и преддиабету.
