Марципан: чем полезен и кому нельзя

Марципан — это тот десерт, к которому невозможно оставаться равнодушным. Его либо обожают, либо терпеть не могут. Откуда взялся марципан и за что его стоит любить?

За право называться родиной марципана давно спорят Италия и Германия, при этом чуть в стороне стоит Персия и тихо хихикает: «мы-то с вами знаем, что все сладости пришли с Востока!»

Если верить итальянской версии, то марципан появился в год страшного неурожая, когда кроме миндаля просто ничего не было. Чтобы не умереть от голода, итальянцы стали готовить из перетертых орехов буквально все и однажды, на радость многим грядущим поколениям, додумались залить их сахарным сиропом.

В Германии рассказывают похожую историю, правда, до сих пор окончательно не определились, в Любеке или в Кенигсберге (нынешний Калининград) родился сладкий миндальный хлеб, точнее, простите, «мартовский хлеб», ведь именно так переводится с немецкого слово Marzipan.

Но как бы ни было на самом деле (почему бы марципану не придуматься одновременно в нескольких странах?), рецепт десерта везде практически одинаков. Это перетертые в муку миндальные орехи и сахар. Все это вымешивается до состояния пластилина, из которого потом формируются удобные для поедания брусочки, шарики, фигурки и вообще все, что фантазия подскажет.

Кстати, сахар может быть как в виде пудры, так и в виде сиропа. Если желаете классический марципан, то на этом все. Но есть варианты в шоколадной глазури, с начинкой из цукатов, с добавлением какао, кокосовой стружки и вообще всего, до чего дотянется рука кондитера. Полезен ли марципан?

Польза марципана

Чтобы ответить на вопрос о пользе, стоит вспомнить, из чего готовят марципан. Миндаль полезен? Однозначно да. В нем много витамина Е, витаминов группы В, кальция, калия, магния, фосфора, железа, цинка и марганца, а также ненасыщенных жирных кислот, в том числе омеги-3.

Таким образом, продукт полезен для сердечно-сосудистой системы — калий и магний способствуют снижению давления, служат для профилактики инфарктов и инсультов. Кроме того, магний и витамины группы В необходимы для работы нервной системы.

Витамин Е является мощным антиоксидантом, который замедляет старение клеток и служит для профилактики многих заболеваний. А еще он поддерживает молодость и красоту кожи, хотя в сочетании с сахаром омолаживающий эффект при всем желании значительным не будет. Помимо этого доказано, что витамин Е и омега-3 благотворно влияют на сохранение памяти и когнитивные функции, препятствуют развитию болезни Альцгеймера. И не стоит забывать, что сладкое само по себе — топливо для мозга, а в марципане еще и ударная доза орехов. Таким образом, марципан становится незаменимым помощником в период пиковых умственных нагрузок.

А еще марципан помогает поднять настроение, прогнать хандру и зарядить организм эндорфинами и энергией. Почувствовали, что накатила тоска и нет сил? Съешьте кусочек «мартовского хлеба», сразу полегчает.

Вред и противопоказания

Просто представьте, сколько калорий вы получаете от тертых орехов и сахара. Сложно или страшно даже вообразить? А мы поможем. В 100 г марципана 444 ккал. Да, сохранить стройную фигуру с ним не получится. Кроме того, это лакомство противопоказано при диабете. Также нельзя есть марципан тем, кто страдает аллергией на орехи.

Испортить зубы с марципаном также довольно просто: сахар и липкая текстура — идеальный корм для бактерий.

Помимо этого марципан не рекомендуется людям, имеющим проблемы с ЖКТ, с мочекаменной болезнью и патологиями печени и поджелудочной железы. Здоровому человеку марципан вреда не нанесет, если есть его в небольших количествах и следить за суточной калорийностью.

Детям до семи лет марципан лучше не предлагать — тяжело для желудка и имеется высокий риск аллергических реакций.

 

Читайте также:

Зефир: чем полезен и кому нельзя.