Лук-порей: чем полезен и кому нельзя
Лук без луковицы, но зато с огромным стеблем и длинными листьями — это порей. От обыкновенного лука он отличается сладковатым вкусом и деликатным ароматом. Как и зачем его есть?
Родиной лука-порея считается Передняя Азия, откуда растение распространилось в Средиземноморье.
Лук-порей употребляли еще жители Древнего Египта и Древней Греции. Не прошли мимо и древние римляне, причем это был продукт только для богатых. Известно, что лук-порей очень уважал император Нерон. Собираясь выступить с длинной речью перед толпой восторженных слушателей, он съедал огромное количество порея, чтобы голос не подвел в самый ответственный момент.
В эпоху Средневековья порей ела уже вся Европа. В книгах-травниках сохранились изображения порея, причем, судя по рисункам, тогда у растения еще была заметная луковица.
Со временем порей лишился выраженной луковицы, но популярности не потерял. Его ценят за более нежный и менее острый, чем у обычного лука вкус. Едят сырым, вареным, тушеным, в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в супы и соусы. Но лук-порей — это не только вкусно, но и полезно.
Польза лука-порея
Лук-порей богат клетчаткой, витаминами группы В, А, Е, С и К, также в нем много калия, кальция и железа, фосфора, магния и натрия.
Кроме того, он богат органическими кислотами, эфирными маслами, зеаксантином, лютеином, флавоноидами кемпферолом и кверцетином.
Благодаря богатому составу лук-порей эффективно:
- укрепляет иммунитет,
- снижает воспалительные процессы в организме,
- помогает противостоять бактериям и вирусам.
Витамин К влияет на свертываемость крови, а железо служит для профилактики анемии. Калий и магний стабилизируют работу нервной системы и помогают справляться со стрессами, кроме того, высокое содержание калия способствует снижению давления. Кальций и фосфор благотворно влияют на состояние костей и зубов, служат для профилактики остеопороза.
Высокое содержание клетчатки и низкая калорийность — всего 40 ккал на 100 г продукта — делают лук-порей хорошим подспорьем для снижения веса. Также продукт обладает низким гликемическим индексом и подходит для питания диабетиков.
Если упомянули о клетчатке, напомним и о ее свойстве улучшать пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. Флавоноиды в составе лука-порея помогают снизить риск развития онкологических заболеваний. Гарантия, конечно, не 100%, но пренебрегать не стоит.
Также лук-порей обладает желчегонным эффектом, способствует выводу токсинов, снижает уровень холестерина и препятствует размножению болезнетворных бактерий.
Вред и противопоказания
Здоровому человеку лук-порей в умеренных количествах не навредит. Однако тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, особенно язвой или гастритом в стадии обострения, лук-порей строго противопоказан.
Нельзя есть порей и при нарушениях работы печени и желчного пузыря. Противопоказан он и при мочекаменной болезни. При склонности к диарее, вздутию живота и метеоризму от порея тоже лучше отказаться.
Детям до трех лет порей лучше не давать, особенно в сыром виде.
