Кукурузное масло: чем полезно и кому нельзя

Неповторимый аромат кукурузного масла способен до неузнаваемости изменить вкус привычных блюд. Чем, кроме вкуса, порадует нас кукурузное масло, и кому его лучше не пробовать?

Кукурузное масло получают из зародышей семян. Как и в случае с другими маслами, кукурузное бывает рафинированное и нерафинированное. Первое менее ароматное и лучше подходит для жарки. Кстати, кукурузное масло лучше, чем подсолнечное, справляется с нагревом — вредные вещества начинают выделяться при температуре 230 °C (рафинированное) или при 178 °C (нерафинированное). Для сравнения — подсолнечное начинает дымить и активно делиться канцерогенами при нагреве до 107 °C. Кстати, в США в кулинарии чаще используется именно кукурузное масло. В чем же польза продукта? Давайте разбираться.

Польза кукурузного масла

«Жидким золотом» могут назвать любое растительное масло, но богатое витаминами и ненасыщенными кислотами кукурузное масло, конечно, знает, кто тут настоящее сокровище. В состав продукта входят витамины группы В, А, Е, С, К F, фосфор, калий, медь, никель, железо, лецитин, органические кислоты, в том числе олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Также оно богато омега-6 и омега-3.

Витамины группы В необходимы для поддержания многих процессов в организме, особенно они нужны для стабильной работы нервной системы. Многочисленные исследования подтверждают, что кукурузное масло поддерживает память и улучшает когнитивные функции.

Витамины А и Е обладают антиоксидантными свойствами, способствуют уменьшению воспалений и служат для профилактики, в том числе онкологических заболеваний. Витамин Е также необходим для здоровья репродуктивной системы. Кстати, витамина Е в кукурузном масле содержится почти вдвое больше, чем в подсолнечном и оливковом.

Кроме того, нельзя забывать и об огромной пользе для кожи — употребление кукурузного масла способствует увлажнению и питанию кожи, поддержанию тургора и здорового сияния, а также регенерации, то есть, быстрому заживлению повреждений. Кроме того, витамин А способствует поддержанию зрения и замедлению возрастных процессов.

Витамин К улучшает свертываемость крови, а железо поддерживает высокий уровень гемоглобина.

Помимо этого, кукурузное масло очень ценится за высокое содержание фитостеролов. Эти вещества способствуют нормализации уровня холестерина в крови, а значит, заботятся о здоровье сердца и сосудов. Они служат для профилактики атеросклероза, инфарктов и инсультов. Также кукурузное масло способствует профилактике тромбозов.

Полезно кукурузное масло и для иммунитета. В период пиковых нагрузок — в сезон простуд и гриппа — кукурузное масло становится особенно полезным. Доказано, что регулярное употребление кукурузного масла способствует лечению и профилактике респираторных заболеваний.

Также кукурузное масло полезно для пищеварения и работы кишечника. Оно служит для профилактики запоров и способствует выводу из организма токсинов и продуктов обмена.

Вред и противопоказания

Кукурузное масло калорийно— на 100 г приходится 900 ккал. Если у вас нет проблем с лишним весом, в умеренных количествах это масло не навредит, но при ожирении от кукурузного масла лучше отказаться.

На кукурузное масло может возникнуть аллергия. Также его не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

По-настоящему опасным является кукурузное масло с истекшим сроком годности. Прогоркшее или помутневшее масло лучше не пробовать — возможно отравление.

 

Читайте также:

Аргановое масло: чем полезно и кому нельзя.