Красный лук: чем полезен и кому нельзя

Чтобы салат был вкуснее и красивее, многие заменяют обыкновенный репчатый лук красным. Становится ли такой салат еще и полезнее? Давайте разбираться.

Красный лук имеет насыщенный фиолетовый цвет кожицы (или шелухи, если вам так привычнее) и мякоть с красно-фиолетовыми разводами. То есть лук в разрезе не целиком красный, а как будто в полосочку. Шире или уже будет эта полосочка — зависит от сорта. Красный лук отличается сладковатым вкусом и отсутствием сильной горечи.

Родиной красного лука считаются страны Средней Азии, позже он распространился по Европе, а в середине XIX века красный лук приплыл из Португалии на Крымский полуостров. Там его быстро взяли в оборот селекционеры Никитского ботанического сада. Они скрестили сладкий сорт из Испании и плоский фиолетовый лук с острова Мадейра. В итоге получился тот самый крымский или ялтинский красный лук, который очень сочный с выраженной сладостью, и способен украсить собой любой салат. Но несмотря на то, что ялтинский — негласный король среди сортов красного лука, другими сортами пренебрегать тоже не следует.

Польза красного лука

Калорийность красного лука в среднем составляет 42 ккал на 100 г, так что разнообразить зеленые салатики во время диеты им можно и нужно. С собой ароматный овощ принесет витамины группы В, А, С, К, железо, калий, магний, йод, цинк, кобальт, кальций, фосфор, медь, бор, селен и натрий, а также большое количество эфирных масел и незаменимых аминокислот. В их числе аргинин, лейцин, фенилаланин и триптофан. А еще в красном луке много фитонцидов, которые работают как природные антибиотики.

Важный момент: самые полезные слои лука — верхние, так что чистите аккуратно, не лишайте себя полезных веществ.

Употребление красного лука помогает укрепить иммунитет и подавить рост патогенных микроорганизмов, которые уже успели «забраться» в ваш организм. Также лук полезен для нервной системы — за это отвечают витамины группы В, магний и триптофан (он улучшает сон и участвует в синтезе серотонина). Также лук улучшает аппетит и усиливает выработку желудочного сока, стимулируя пищеварение. Лук заботится и о состоянии сердечно-сосудистой системы, костей и зубов, эндокринной системы (йод нужен щитовидной железе) и кожи (цинк и селен, как вы помните — «минералы красоты»). Железо служит для профилактики анемии, а витамин К улучшает свертываемость крови.

Доказано, что в красном луке содержится больше антиоксидантов, чем в светлых сортах. Антиоксиданты, а именно антоцианы, не только придают луку насыщенный цвет, но и эффективно борются с воспалительными процессами в организме и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Таким образом употребление красного лука помогает предотвратить развитие многих опасных заболеваний, в том числе рака.

Вред и противопоказания

К сожалению, красный лук полезен не всем. Он противопоказан людям с патологиями желудочно-кишечного тракта.

Нельзя есть красный (и любой другой) лук при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита, колита и панкреатита. Также не рекомендуется есть красный лук при нарушениях работы печени и почек.

При повышенной свертываемости крови и склонности к тромбозам от красного лука тоже лучше отказаться. А еще красный лук способен вызвать индивидуальную непереносимость.

Здоровому человеку красный лук не навредит, однако переедать не стоит — получите изжогу и спазмы в желудке. Специалисты рекомендуют съедать не более 100 г сырого лука за один прием пищи.

 

Читайте также:

Лук-шалот: чем полезен и кому нельзя.