Крабовые палочки: из чего делают, чем полезны и кому нельзя
Главные гастрономические разочарования детства: «Птичье молоко» дают не птицы, в молоке не тонут не только батончики Milky Way, а в крабовых палочках нет ни кусочка краба. Лить горькие слезы по сладостям не будем, а вот с крабовыми палочками все-таки стоит разобраться.
Кому и зачем понадобилось изобретать крабовые палочки? Появлением ингредиента для салата, почти затмившего «Оливье», мы обязаны японцам. В 70-х годах в стране Восходящего Солнца возник дефицит мяса крабов, без которого национальная кухня обойтись не могла. Еще вчера такие привычные крабы сравнялись по цене с «Боингами», а есть все-таки хотелось. Тогда повара придумали использовать пастообразный фарш из белой рыбы (он называется сурими), масла, крахмала, яичного белка, сахара и соли. Готовый продукт отдаленно напоминал мясо краба, был вкусным, сытным, а главное, дешевым.
Крабовые палочки стремительно завоевали популярность сначала на родине, а потом и по всему миру. Рецептуру «улучшили» красителями, усилителями вкуса и консервантами, освоили во всех странах и сегодня полакомиться крабовыми палочками можно практически где угодно. Стоит ли это делать?
Фото pixabay.com
Польза крабовых палочек
Прямо скажем, польза сомнительная, если вообще есть. В процессе приготовления крабовые палочки лишаются практически всех полезных свойств, присущих рыбе. Если кто-то скажет, что в палочках есть омега-3, ведь это «рыбный продукт», не верьте. В принципе, практически ничего полезного, кроме чистого рыбного белка в палочках нет. Но, справедливости ради, аминокислота названием метионин в составе этого белка действительно нужна. Она способствует синтезу некоторых гормонов, заживлению ран и нормализует обмен жиров. А еще в крабовых палочках содержатся витамины группы В, так что совсем уж «пустым» продуктом их не назовешь.
В палочках низкое содержание углеводов и жиров, так что от пары кусочков диета сильно не пострадает. Но с врачом посоветоваться все-таки стоит.
Что касается минерального состава продукта, то в 100 г крабовых палочек можно найти около 13 мг полезного для костей кальция и 43 мг магния, необходимого для нервной и сердечно-сосудистой систем. Однако есть и более полезные источники этих минералов.
Безопасной суточной дозой крабовых палочек является 200 г, переедать не стоит.
Вред и противопоказания
Крабовые палочки изготовлены из рыбы, а это значит, аллергикам они противопоказаны. Если же вспомнить об обилии красителей, ароматизаторов и консервантов в составе, то и здоровым людям стоит подумать, прежде, чем перекусить такими «крабами».
Еще в крабовых палочках много соли, а значит, их нельзя есть гипертоникам, людям, страдающим отеками и тем, у кого имеются патологии почек.
Если вы страдаете заболеваниями ЖКТ и печени, крабовые палочки (особенно в составе салатов, щедро залитых майонезом) тоже стоит обходить стороной — они способны вызвать изжогу, тяжесть в желудке и расстройство пищеварения.
Детям, беременным и кормящим женщинам, а также пенсионерам тоже лучше отказаться от крабовых палочек и крабового «мяса».
Читайте также:
Печень трески: чем полезна и кому нельзя?
