Когда сезон клубники: как выбрать вкусные ягоды

В мае на юге России начинается сезон вкусной и сочной клубники. Конечно, уже сейчас на прилавках магазинов и на рынках можно найти эту ягоду, но вся она из Турции, Египта, Азербайджана или Сербии.

Местная клубника поспеет к середине — концу мая, а до тех пор можно насладиться привезенной: вкусную и сладкую можно найти и от российских фермеров, и от зарубежных. Главное — уметь выбирать ягоды.

Когда и какие сорта продают

Самые ранние сорта клубники в России созревают к концу мая. Это Эльсанта, Сударушка, Хоней, Альба, Клери, Елизавета II. У всех них — красно-оранжевый оттенок и крупный размер (одна ягода может весить 40 г).

Далее, с июня, начинается сезон Пегаса, Азии, Альбиона, Мурано, Кимберли, Ольвии, Богемы, Мальвины и Кармен. У этих сортов более яркий, насыщенный цвет, а размер их колеблется от среднего до крупного (вес одной ягоды может составлять от 25 до 50 г).

Поздние сорта клубники созревают к середине-концу июля. Это Магнус, Генри, Викода, Скала, Талия, Фернандо. Все ягоды яркие, плотные, упругие, весом от 35 до 50 г.

К середине августа вся местная клубника отцветает, и на смену местной ягоде на прилавки возвращается зарубежная.

Но вернемся к тому, как же правильно выбрать клубнику?

Понюхайте клубнику

У спелой клубники должен быть сладкий аромат, причем он должен чувствоваться, даже если ягода от вас на расстоянии метра. И чем ближе вы ее подносите, тем ярче запах.

Если клубника пахнет слабо или нет запаха вовсе, скорее всего, она недозревшая, и вкуса у нее не будет. А если отдает чем-то кислым или горьковатым, значит, ягода уже скисла, и есть ее может быть опасно — может вызвать расстройство кишечника.

Осмотрите ягоды

Осмотрите клубнику со всех сторон. Во-первых, у нее должен быть равномерный ярко-красный цвет. Если ягода розовая, она буде водянистой. Если на поверхности есть белые или зеленые пятна, значит, клубнику собрали недозревшей, а если темные — то переспевшей, и она скоро начнет гнить.

Во-вторых, косточки клубники должны быть «упавшими» в ямки, а не выпуклыми, и светло-желтого цвета, ближе к кремовому, но никак не темно-коричневым. При этом, чем дальше косточки распложены друг от друга, тем слаще будет ягода. Если клубника «усеяна» семенами, будет водянистой.

В-третьих, листочки клубники у вкусной клубники ярко-зеленые, мясистые, целые. Желтые или темные пятна говорят о том, что жить ягоде осталось немного, так как она уже начала гнить.

Поверхность клубники должна быть гладкой, сухой, может слегка блестеть. Если ягода блестит вся, будто ее покрыли глазурью, скорее всего, ее чем-то обрызгали, чтобы придать «вкусный» вид.

Ориентируйтесь на размер клубники

Размер клубники зависит от ее сорта, например, одна ягода Монтерей, Маршал или Гигантелла может достигать размера со спичечный коробок или даже больше.

Несмотря на это, стоит выбирать клубнику среднего размера. Увы, часто бывает, что, чем ягоды больше, тем они менее сладкие. Самый оптимальный вариант — клубника размерном 3х5 или 3х6 см. Такая будет и ароматной, и вкусной.

Попробуйте ягоду

Не бойтесь пробовать клубнику перед покупкой. Надкусите ее и постарайтесь ощутить все оттенки вкуса. Если их нет или ягода водянистая, стоит отказаться от ее приобретения. Вероятнее всего, либо ее рано собрали, либо «подкармливали» ускорителями роста.

Какую клубнику не стоит брать?

Выбирая клубнику, важно помнить, что не все фермеры добросовестные. Некоторые ради того, чтобы увеличить урожайность, ускорить рост ягод, придать им красивый вид, обрабатывают растение разными химикатами. Например, лучше отказаться от клубники, которая вся «сверкает». Если такую обработанную ягоду плохо промыть, можно и отравиться.

Не стоит брать очень большие ягоды. Фермер мог ускорить рост клубники при помощи специальных препаратов, а значит, дозреть, как полагается, она не успела.

Не берите мятую клубнику. Даже если она сладкая и ароматная, срок годности поврежденных ягод очень мал. Да и «примятость» может говорить о том, что мякоть уже начала гнить. У взрослого это может вызвать дискомфорт в желудке, а у ребенка — несварение или диарею.

 

Читайте также:

Пять причин есть клубнику в сезон.