Китайская брокколи: чем полезна и кому нельзя

Китайская брокколи или кай-лан (гайлан, гайлян) известна немногим, однако этот овощ весьма полезен и познакомиться с ним поближе однозначно стоит. Что такое кай-лан, с чем и зачем его едят?

Словосочетание «китайская брокколи» может вызвать недоумение — «китайцы уже и аналог брокколи изобрели? А в чем разница-то?». Однако китайская брокколи внешне и по вкусу не слишком напоминает привычную. У этого овоща, как это часто бывает, много имен — китайская листовая капуста, кай-лан, гайлан, хон-ца-таи, хале и даже горчичная орхидея.

В пищу употребляют все надземные части растения — стебли, листья и нераскрывшиеся соцветия. За последние эту капусту и называют китайской брокколи. Но самое вкусное — это кончики молодых стеблей, они по вкусу напоминают спаржу. В целом, во вкусе китайской брокколи присутствуют нотки листовой капусты, брокколи, уже упомянутой спаржи и шпината. Однако отмечается, что характерной для шпината кислинки (которую многие не любят) у китайской брокколи нет.

Едят китайскую брокколи как сырой, так и после термической обработки. Впрочем, есть некоторые нюансы: варить ее, как обыкновенную брокколи, нельзя. Разварится в «тряпки». Лучше приготовить на пару или окунуть на две минуты в кипящую подсоленную воду, быстро вынуть и промыть холодной водой. Тушить и жарить тоже можно. Чем полезна китайская брокколи?

Польза китайской брокколи

Первое, о чем стоит сказать — в 100 г китайской брокколи всего 26 ккал. Стоп-стоп! Не бегите пока в магазин, мы еще не договорили! Итак, в низкокалорийной капустке, похожей на спаржу, вы найдете множество витаминов и микроэлементов. Овощ богат витаминами группы В, А, С, Е, К, РР, калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, медью, селеном, цинком, клетчаткой, флавоноидами и сульфофораном. Последний, помимо прочего, служит для профилактики онкологических заболеваний.

Благодаря такому составу китайская брокколи благотворно влияет на работу нервной системы, укрепляет иммунитет и костную ткань, нормализует уровень холестерина в крови (профилактика атеросклероза, инфарктов и инсультов) и способствует снижению давления.

Флавоноиды (преобладают кверцетин и кампферол) обладают антиоксидантными и бактерицидными свойствами, а значит, не только защищают от развития патологий, но и дают отпор бактериям и вирусам, которые уже проникли в организм. Кстати, про защиту организма — витамина С в китайской брокколи больше, чем в апельсинах.

Не стоит забывать и о пользе китайской брокколи для пищеварения — высокое содержание клетчатки улучшает работу ЖКТ и помогает кишечнику быстрее избавляться от лишнего. И, конечно, способствует похудению.

Доказано, что употребление китайской брокколи помогает в профилактике тромбообразования. Цинк и селен, которые называют «минералами красоты» поддерживают молодость и красоту кожи, снимают воспаления и улучшают состояние ногтей и волос.

Вред и противопоказания

Противопоказана китайская брокколи при обострении заболеваний ЖКТ. Также ее нельзя есть людям с подагрой, заболеваниями почек и желчного пузыря, в особенности, если есть склонность к образованию камней.

С осторожностью стоит употреблять китайскую брокколи, если вам назначили антикоагулянты (препараты для разжижения крови).

Помимо этого возможна индивидуальная непереносимость. Как правило, она проявляется в виде расстройства ЖКТ, слабости и головокружений, отека слизистой рта и гортани, а также покраснением кожи.

 

Читайте также:

Цветная капуста: чем полезна и кому нельзя.