Капрезе и другие: три рецепта салатов с моцареллой

Моцарелла — мягкий рассольный сыр, один из главных продуктов в итальянской кухне. Ее добавляют во многие блюда, причем не только итальянские — люди придумали множество рецептов, в том числе салатов, на что хватает фантазии.

В целом, конечно, можно экспериментировать и создавать салаты самостоятельно — моцарелла дает такую возможность. Но также можно найти готовые и проверенные рецепты, сочетания вкусов в которых уже понравились людям.

Капрезе

Большинство салатов с моцареллой просты в приготовлении, и капрезе — не исключение. Главное — выбирать качественные продукты, чтобы вкус был поистине великолепным.

Капрезе — один из главных символов Италии, его основные ингредиенты — базилик, моцарелла и помидоры — составляют цвета национального флага страны: зеленый, белый и красный.

Для приготовления понадобятся:

два средних помидора, лучше — сливовидных,
150 г моцареллы,
12 листиков базилика,
2 столовые ложки оливкового масла,
1 чайная ложка бальзамического уксуса,
соль и молотый черный перец.

Сыр обсушить от рассола и вместе с помидорами нарезать тонкими кружками, после чего разложить их на сервировочной тарелке, чередуя ломтики и прокладывая между ними базилик. Сверху салат сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить, можно добавить сок лимона. Подавать нужно сразу, чтобы помидоры не успели дать сок, а сыр — засохнуть.

Салат с моцареллой и креветками

Моцарелла с креветками — одно из лучших сочетаний, особенно если разбавить их свежими овощами.

Для приготовления понадобятся:

около 15–20 крупных креветок,
100 г моцареллы в маленьких шариках,
8-10 помидоров черри,
6-8 перепелиных яиц,
пучок листовой зелени,
столовая ложка дижонской горчицы,
столовая ложка соевого соуса,
2 столовые ложки оливкового масла.

Самое сложное в этом рецепте — отварить яйца и креветки (первые — 5 минут, вторые — до готовности). После яйца вместе с помидорами разрезать пополам, креветок очистить, зелень нарвать руками, сложить все в миску, добавить горчицу, соевый соус и оливковое масло, соль и другие специи — по вкусу. Главное — не переборщить, чтобы не испортить основной вкус салата.

Салат с моцареллой, виноградом и инжиром

Необычные сочетания в салатах с моцареллой — почему бы и да? Несмотря на то, что большинство ингредиентов сладкие, сыр сделает его изысканным и поможет удивить гостей.

Для такого салата понадобится:

100 г моцареллы,
пучок салата,
100 г винограда без косточек,
два инжира,
чайная ложка дижонской горчицы,
две столовые ложки оливкового масла,
столовая ложка лимонного сока,
соль и кунжут — по вкусу.

Масло смешать с горчицей и лимонным соком для заправки. Сыр нарезать небольшими кусочками, инжир — на четвертинки. На тарелку выложить листья салата, сверху — моцареллу, виноград и инжир. Готовое блюдо полить заправкой, немного посолить и посыпать кунжутом.