Как приготовить куриные сердечки чтобы они были вкусными и не стали «резиновыми»

Куриные сердечки это настоящий деликатес. Причем, деликатес доступный. Стоят они, как любые субпродукты, недорого. Готовятся быстро. Но есть шанс их испортить, получив вместо нежного вкуса абсолютно «нежевабельные» комки «резины»

Чтобы куриные сердечки получились нежными, важно правильно их подготовить и приготовить. Этим мы сейчас и займемся.

Для приготовления нам понадобится:

• Куриные сердечки — 0, 5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки — 100 г
• Карри — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Укроп — небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Подготовительный период

Фото Варвары Бибиковой

Подготовка сердечек важна так же как и само их приготовление.

Мы их хорошо промываем и очищаем. Удаляем жир, пленки, фрагменты сосудов и сгустки крови.

Как готовим:

Чтобы сердечки приготовились быстрее и были нежны — режем их.

Я люблю резать вдоль на 2-3 части, в зависимости от исходного размера. Но можно нарезать и поперек — кружочками. Кому как нравится.

Лук тоже режем произвольно. Хотим полукольцами, хотим перышками или кубиком.

Томим его на сковороде в разогретом растительном масле, на медленном огне. Зажаривать лук не нужно. Как только станет прозрачным добавляем к нему нарезанные куриные сердечки, перемешиваем и жарим минут 5-7 под крышкой. За это время несколько раз их перемешиваем.

Фото Варвары Бибиковой

Важно! Огонь не увеличиваем!

На высоком огне есть риск пережарить сердечки, а это самая главная причина «резиновости».

Помним, что сердечки готовятся быстро!

Вторая причина — соль. Сразу присаливать сердечки не будем, а то они станут жесткими. Если хотите — добавьте соль в самом конце. Я же совсем обойдусь без соли, воспользовавшись соевым соусом.

И третье условие, которое важно соблюсти чтобы сердечки остались нежными — не перегружаем сковородку!

После того как сердечки обжарены, добавляем к ним сливки. Можно 10% жирности, можно 15%. Чем жирнее — тем нежнее будет наше блюдо. Посыпаем сердечки щепоткой карри и добавляем соевый соус. Тушим на маленьком огне 3 минуты. При подаче — посыпаем мелко нарубленным укропом.

Мы все сделали правильно, сердечки получились мягкими и сочными!

Читать также:

Три простейших легких летних салата