Кабачки против баклажанов: разница и польза
Летом кабачки и баклажаны — частые гости на всех столах, и не напрасно. Оба овоща очень полезны, а количество блюд, которые можно с ними приготовить, поражает воображение.
Прежде чем начать «бой» между баклажанами и кабачками, напомним, что выбирать, в общем-то, не обязательно. Эти овощи отлично сочетаются, и никто не помещает запечь их вместе или покрошить в рагу.
Чем баклажан отличается от кабачка
Перепутать кабачок с баклажаном почти невозможно. Один зеленый (или бледно-зеленый, почти белый, или желтый в зависимости от сорта), второй — фиолетовый, что тут думать, надо брать. Однако наряду с плодами всех оттенков сиреневого, существуют желтые, зеленые, оранжевые и даже белые баклажаны. Не уверены, что правильно опознали овощ на прилавке, — спросите продавца.
Кабачок и баклажан — не родственники. Первый принадлежит к семейству тыквенных, а второй — к пасленовым (как помидор, картошка и перец). Вкусовые качества кабачка первыми оценили индейцы Центральной Америки, а родина баклажана — Восточная Индия.
Кабачок завез в Европу Колумб, и сначала растение служило для декоративных целей, распробовали его значительно позже. Что касается баклажана, его репутация далеко не столь безоблачна. В Древней Греции и Риме его звали «яблоком бешенства». Считалось, что, съев баклажан, можно было сойти с ума. Позже баклажаны стали использовать в медицине — вареные баклажаны применяли при зубной боли, а их листья — при подагре. Бояться баклажанов перестали только в XVII веке.
Фото freepik.com
Кабачок всегда был более доступным и простым для выращивания овощем, потому к нему относятся с меньшим пиететом, чем к изнеженному баклажану. Конечно, эта изнеженность уже давно осталась лишь в памяти пожилых огородников, но стереотипы так просто не победить.
Рассуждать о том, какой овощ вкуснее, бессмысленно — все индивидуально. Кому-то категорически не нравится горчинка в баклажане, а кто-то считает кабачок безвкусным и водянистым. На вкус и цвет, как говорится…
Фото freepik.com
Что полезнее?
Первое, о чем нужно сказать: оба овоща низкокалорийные и, если стоит задача похудеть, стоит обратить на них внимание. В 100 г кабачка содержится 16 ккал, в 100 г баклажана — 24 ккал.
Оба содержат витамины А, С, Е, К, В6, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты, кальций, железо, магний фосфор, калий, натрий, цинк, медь и марганец. Кроме того, оба овоща являются источниками омеги-3 и омеги-6, пищевых волокон, белка и сахара.
Что интересно, по содержанию многих элементов кабачок и баклажан практически не отличаются. Из значительных расхождений: баклажан побеждает по уровню пищевых волокон и омеги-6, тогда как кабачок лидирует по витамину С, В6 и омеги-3.
Фото freepik.com
И в кабачке, и в баклажане имеются антиоксиданты, защищающие организм от свободных радикалов. Больше всего их в кожице, поэтому кабачки и баклажаны лучше не чистить. Антиоксиданты отличаются: в кабачке много лютеина и зеаксантина, а баклажан богат хлорогеновой кислотой и насунином.
Кабачок хорош для профилактики возрастных заболеваний глаз, а баклажан работает на профилактику рака, снижает воспаления и повышает иммунитет.
Значительный минус баклажана — он является аллергеном, а еще этот овощ способен привести к развитию дерматита. Детям до пяти лет баклажан лучше не давать, также не рекомендуется есть его кормящим женщинам. А вот кабачок в этом плане безопасен, его даже используют в качестве первого прикорма для грудных детей.
Таким образом, в битве овощей, хоть и с незначительным преимуществом, побеждает безопасный кабачок. Однако наши сердца и желудки все-таки голосуют за рулетики из баклажанов с грецкими орехами.
Читайте также:
5 причин добавить кабачок в свой ежедневный рацион.
