Икра палтуса: чем полезна и кому нельзя

Если вы увидели на полке супермаркета симпатичные баночки с икрой черного цвета, но по подозрительно невысокой цене, не спешите клеймить продукт «подделкой». Возможно, перед вами икра палтуса.

Скажем сразу, в «натуральном виде» икра палтуса светлая, как у щуки или мойвы, однако ее подкрашивают, чтобы сделать более привлекательной для потребителя. Кстати, неокрашенная икра в продаже тоже встречается. Кто такой палтус и стоит ли пробовать его икру, которая «притворяется» черной?

Палтус — это ближайший родственник камбалы. Можно сказать, почти близнец — такой же плоский, те же глазки на одной стороне головы, только размером значительно крупнее. Ареал обитания палтуса довольно широкий — от Тихого океана до Берингова моря и побережья Японии.

Обычно добывают стрелозубого, белокорого и черного (синекорого) палтуса. Стрелозубый и черный относятся к жирным видам рыб, а белокорого палтуса иногда зовут «морской курицей», так как жира в нем всего 6%. Но нам сегодня не так интересен палтус, как его малютки, то есть икра.

Польза икры палтуса

Икра палтуса — источник ценного легкоусвояемого белка — более 20%. При этом икра палтуса низкокалорийная. В 100 г продукта порядка 100 ккал и всего 5% жира. То есть, если хочется и икорку съесть, и талии не навредить, можно смело брать икру палтуса.

Икра палтуса богата йодом, витаминами группы В, А, РР, Е и D, также в ней много омега-3 и омега-6, фосфора, хрома, селена, железа, кальция, калия, магния и натрия. Что нам дает этот богатый состав? Регулярное употребление икры палтуса помогает укрепить иммунитет и служит для профилактики анемии. Также икра, как любые морепродукты, полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем и работы щитовидной железы. А еще икра — настоящий эликсир молодости и красоты. Витамины группы В, А, Е и селен поддерживают здоровье и молодость кожи, волос и ногтей.

Не стоит забывать о пользе икры для костей и зубов — за это отвечает высокое содержание фосфора, кальция и витамина D.

Омега-3 и омега-6 помогают сосудам оставаться эластичными, способствуют нормализации уровня холестерина в крови, поддерживают память и улучшают сопротивляемость стрессам.

Вред и противопоказания

И, как это часто бывает, на первой строчке в списке противопоказаний идут аллергия на рыбу и индивидуальная непереносимость.

Также стоит с осторожностью относиться ко всему, что подкрашено — внимательно читайте состав, а лучше сделайте выбор в пользу не такой красивой светлой икры.

Не стоит есть икру, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. При обострении любых патологий ЖКТ от икры лучше отказаться. То же можем порекомендовать людям, страдающим заболеваниями почек и печени. Высокое содержание белка и обилие соли способны усугубить имеющиеся проблемы.

Противопоказано есть соленую икру гипертоникам и тем, кто склонен к отекам. Причина в уже упомянутой соли, которая задерживает жидкость в организме (отеки становятся заметнее) и провоцирует повышение давления.