Идеальное тесто для блинов: 5 важных секретов
Автор:
Ева Шварц
Многие молодые хозяйки не рискуют готовить блинчики самостоятельно, предпочитая покупать их в кулинариях и пекарнях. Но вкус идеальных маминых или бабушкиных блинов покоя не дает.
Почему у них получалось, а у меня нет? Примерно такой вопрос они задают себе после очередной неудачной попытки повторить, вроде бы не очень сложный, но такой недоступный рецепт. На самом деле все просто — они забыли важные и вообще-то не такие уж секретные секреты. Давайте их вспомним вместе.
Секрет первый
Стандартный набор для приготовления блинов прост — мука, яйца, молоко, сахар, соль, масло. Все эти продукты должны быть свежими, качественными и комнатной температуры. Муку берем пшеничную, высшего сорта и отказываемся от модных безглютеновых вариантов. Блинчики из безглютеновой муки будут рваться при выпекании.
Секрет второй
Фото freepik.com
Муку нужно обогатить кислородом. Поэтому обязательно просеиваем ее через сито, заодно избавляя от комочков и возможных не нужных частичек. Если решили добавить разрыхлитель — просеиваем его вместе с мукой. Вот тогда тесто будет легким и пышным.
А если хотете сделать «как бабушка», то просейте муку дважды.
Секрет третий
Сковорода — важнейшее условие для выпекания правильных блинов. Лучше всего использовать толстостенную чугунную. Но современная кухонная техника не подготовлена для взаимодействия с чугунной посудой, поэтому останавливаем свой выбор на любой толстостенной с антипригарным покрытием.
Секрет четвертый
Фото freepik.com
Последовательность смешивания ингредиентов имеет значение в приготовлении блинов.
Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью до образования легкой пены. Потом добавляем 1/3 приготовленного молока. Постепенно вмешиваем муку, получая тесто гуще желаемого, зато без комков. И только после этого осторожно вливаем оставшееся молоко, разбавляя тесто до желанной консистенции. Даем тесту немного расстояться. Минут 15 будет достаточно.
Секрет пятый
В тесто для блинов добавляем немного растительного масла. Это поможет избежать прилипания блинов к сковороде. Если, конечно, сковорода чистая и хорошо прогрета.
Попробуйте. У вас обязательно получится!
Читать также:
